John Myers
Inngangur: Uppgötvaðu matreiðslu ánægjulega Kanada
Kanada er land sem er fagnað fyrir töfrandi náttúrulandslag, fjölbreytta menningu og helgimynda matargerð. Kanadískur matur endurspeglar ríka sögu landsins og menningarlega fjölbreytileika, með áhrifum frá fyrstu þjóðunum, frönskum, enskum og öðrum innflytjendasamfélögum. Allt frá klassískum þægindamat til dýrindis eftirrétta, það er eitthvað fyrir alla í matreiðslulífi Kanada.
Að kanna kanadíska matargerð er nauðsyn fyrir alla matarunnendur. Í þessari handbók förum við nánar yfir nokkra af vinsælustu kanadísku réttunum, sögu þeirra og hvar er hægt að finna þá. Hvort sem þú ert forvitinn ferðalangur eða ævilangur íbúi, þá er alltaf eitthvað nýtt að uppgötva um kanadíska matargerð.
Poutine: Hinn mikilvægi kanadíski réttur
Poutine er ástsæll kanadískur réttur sem er upprunninn í Quebec á fimmta áratugnum. Þessi einfaldi en ljúffengi réttur samanstendur af stökkum frönskum kartöflum, osti og sósu. Poutine er orðið fastur liður í kanadískri matargerð og er notið um allt land. Þú getur fundið poutine á skyndibitastöðum, krám og jafnvel hágæða veitingastöðum.
Nokkur afbrigði af poutine hafa komið fram í gegnum árin, þar á meðal reykt kjöt poutine, beikon poutine og jafnvel humar poutine. Poutine er nú álitinn helgimynda kanadískur réttur og það er ekki erfitt að sjá hvers vegna. Þetta er hinn fullkomni þægindamatur og samsetningin af stökkum kartöflum, glitandi osti og bragðmikilli sósu er samsvörun á himnum.
Smjörtertur: sætt og flögugott nammi
Smjörtertur eru sætt og flagnt nammi sem hefur verið í uppáhaldi í Kanada í kynslóðir. Þessar ljúffengu góðgæti eru búnar til með sætabrauðsskeljum fylltar með blöndu af smjöri, sykri, eggjum og hlynsírópi eða maíssírópi. Þær eru venjulega bakaðar þar til þær eru gullbrúnar og með þykka fyllingu sem er ríkuleg og ljúffeng.
Talið er að smjörtertur séu upprunnar í Ontario í upphafi 1900 og urðu fljótt vinsæll eftirréttur um allt Kanada. Í dag er hægt að finna smjörtertur í bakaríum, kaffihúsum og jafnvel matvöruverslunum um allt land. Margir Kanadamenn hafa gaman af smjörtertum yfir hátíðirnar og þær eru oft bornar fram á fjölskyldusamkomum og hátíðarveislum.
Nanaimo Bars: Layers of Deliciousness
Nanaimo barir eru ljúffengur eftirréttur sem hefur verið í uppáhaldi í Kanada í áratugi. Þetta sæta nammi samanstendur af molaðri súkkulaðibotni, rjómalöguðu vanilsósufyllingu og lagi af súkkulaði ofan á. Nanaimo barir eru upprunnar í borginni Nanaimo, Bresku Kólumbíu, og hafa síðan orðið ástsæll eftirréttur um allt Kanada.
Uppruni Nanaimo barsins er svolítið ráðgáta, með nokkrum mismunandi sögum um sköpun hans. Sumir segja að það hafi verið fundið upp af Nanaimo húsmóður á 1950, á meðan aðrir telja að það hafi verið búið til af staðbundnu bakaríi. Óháð uppruna hans eru Nanaimo barir ljúffengur og helgimyndaður kanadískur eftirréttur sem allir aldurshópar njóta.
Bagels í Montreal-stíl: Einstakt snúningur á klassíkinni
Beyglur í Montreal-stíl eru einstakt ívafi á klassískum beyglum í New York-stíl. Þessar beyglur eru minni, þéttari og sætari en hliðstæða þeirra í New York og þær eru soðnar í hunangssætu vatni áður en þær eru bakaðar í viðarofni. Beyglur í Montreal-stíl eru með örlítið stökku ytra útliti og seigt að innan, sem gerir þær að uppáhaldi meðal beygluunnenda.
Beyglur í Montreal-stíl hafa verið fastur liður í gyðingasamfélagi Montreal síðan snemma á 1900. áratugnum og hafa síðan orðið ástsælt snarl um allt Kanada. Þú getur fundið beyglur í Montreal-stíl í bakaríum, kaffihúsum og jafnvel matvöruverslunum um allt land. Þeir eru venjulega bornir fram með rjómaosti, lox eða smjöri og sultu.
Reyktur lax: Sérgrein vestanhafs
Reyktur lax er sérgrein vesturströnd Kanada, þar sem kalt, hreint vatn veitir hið fullkomna umhverfi fyrir villtan Kyrrahafslax til að dafna. Reyktur lax er venjulega útbúinn með því að reykja fiskinn yfir aldviði, sem gefur honum ríkulegt, reykt bragð. Það er oft borið fram á beyglum, kex eða brauði og það er í uppáhaldi meðal sjávarfangsunnenda.
Reyktur lax hefur verið vinsæll matur í Kanada um aldir, þar sem First Nations-menn reyktu lax til varðveislu og verslunar. Í dag er reyktur lax undirstaða í kanadískri matargerð og hann nýtur sín um allt land. Þú getur fundið reyktan lax í sérvöruverslunum, fiskmörkuðum og jafnvel í sumum matvöruverslunum.
Tourtière: Góð kjötbaka frá Quebec
Tourtière er matarmikil kjötbaka sem er upprunnin í Quebec og er nú vinsæll réttur um allt Kanada. Þessi bragðmikla baka er venjulega gerð með svínakjöti, nautakjöti eða blöndu af þessu tvennu og hún er krydduð með kryddi eins og negul, kanil og múskat. Tourtière er venjulega borið fram á hátíðartímabilinu og það er í uppáhaldi meðal Frakka-Kanadamanna.
Saga tourtière er svolítið gruggug, með nokkrum mismunandi kenningum um uppruna þess. Sumir telja að það hafi verið flutt til Kanada af frönskum landnámsmönnum á 17. öld, á meðan aðrir telja að það hafi verið búið til af Quebecois húsmæðrum á 19. öld. Burtséð frá uppruna hans er tourtière ljúffengur og helgimynda kanadískur réttur sem er notið um allt land.
BeaverTails: Klassískur kanadískur eftirréttur
BeaverTails er kanadísk eftirréttarklassík sem hefur verið í uppáhaldi meðal Kanadamanna í áratugi. Þessar ljúffengu góðgæti eru búnar til með því að teygja og steikja deigið þar til það er stökkt og síðan toppa það með sætu áleggi eins og hlynsírópi, kanilsykri eða súkkulaðiheslihnetuáleggi. BeaverTails er sætt og eftirlátssamt nammi sem mun örugglega fullnægja hvers kyns sætum tönnum.
BeaverTails voru fyrst kynntar í Ottawa á áttunda áratugnum og hafa síðan orðið ástsæll kanadískur eftirréttur. Í dag geturðu fundið BeaverTails í matarbílum, söluturnum og jafnvel múrsteinum og steypuhrærum um allt land. Þær eru venjulega bornar fram heitar og ferskar úr steikingarpottinum, sem gerir þær að ljúffengu og eftirlátssamlegu nammi.
Hlynsíróp: Fljótandi gull frá Kanada
Hlynsíróp er oft nefnt fljótandi gull Kanada, og ekki að ástæðulausu. Kanada framleiðir yfir 70% af hlynsírópi heimsins og það er mikilvægur hluti af matreiðslukennslu landsins. Hlynsíróp er búið til með því að slá á hlyntré og safna safanum sem síðan er soðinn niður þar til hann verður að sætu, þykku sírópinu.
Hlynsíróp hefur verið fastur liður í kanadískri matargerð um aldir, þar sem First Nations-fólk safnaði og notar hlynsafa í þúsundir ára. Í dag er hlynsíróp notað í allt frá sætu góðgæti eins og pönnukökum og vöfflum til bragðmikilla rétta eins og steikt kjöt og grænmeti. Þú getur fundið hlynsíróp í matvöruverslunum, sérvöruverslunum og jafnvel á bændamörkuðum á staðnum.
Ályktun: Að taka á móti fjölbreytileika kanadískrar matargerðar
Kanadísk matargerð endurspeglar ríka sögu landsins og menningarlega fjölbreytileika, með áhrifum frá fyrstu þjóðum, frönskum, enskum og öðrum innflytjendasamfélögum. Allt frá klassískum þægindamat eins og poutine og tourtière til sætra góðgæti eins og smjörtertur og BeaverTails, það er eitthvað fyrir alla í matreiðslulífi Kanada.
Að kanna kanadíska matargerð er nauðsyn fyrir alla matarunnendur og það er alltaf eitthvað nýtt að uppgötva. Hvort sem þú ert forvitinn ferðamaður eða ævilangur íbúi, þá er það frábær leið til að tengjast ríkum menningararfi landsins að tileinka sér fjölbreytileika kanadískrar matargerðar. Svo, gríptu gaffal og gríptu í!
