Kynning á frönskum kanadískri matargerð

Frönsk kanadísk matargerð er einstök blanda af frönskum og kanadískum matarhefðum. Þetta er matargerð sem hefur verið undir áhrifum frá landafræði, loftslagi og sögu Kanada, sem leiðir til rétta sem eru góðir, huggandi og fullir af bragði. Frönsk kanadísk matargerð er þekkt fyrir að nota staðbundið hráefni, svo sem villibráð, fisk, hlynsíróp og rótargrænmeti. Þetta er matargerð sem fagnar gnótt lands og sjávar og matreiðsluhefðir fólksins sem settist að í Kanada.

Saga franskrar kanadískrar matargerðar

Frönsk kanadísk matargerð á rætur sínar að rekja til franskrar matargerðar, en hún hefur þróast með tímanum til að endurspegla hráefni og matreiðsluhefðir Kanada. Matargerðin var þróuð af frönskum landnemum sem komu til Kanada á 17. og 18. öld og hún mótaðist af samskiptum þeirra við frumbyggja Kanada. Frönsk kanadísk matargerð er samruni franskrar matargerðartækni og frumbyggja hráefnis, sem leiðir til rétta sem eru einstaklega kanadískir.

Svæðisbundnir sérréttir í frönskum matargerð

Frönsk kanadísk matargerð er mismunandi eftir svæðum, þar sem hvert svæði hefur sína sérstöðu. Í Quebec, til dæmis, er poutine vinsæll réttur sem samanstendur af frönskum kartöflum, osti og sósu. Í Maritimes er sjávarfang undirstaða matargerðarinnar og almennt er boðið upp á réttir eins og humar og hörpuskel. Í Ontario eru smjörtertur og tourtière vinsælir réttir sem endurspegla franska kanadíska arfleifð svæðisins.

Lykilhráefni í franska kanadíska matargerð

Frönsk kanadísk matargerð er þekkt fyrir að nota staðbundið hráefni, svo sem villibráð, fisk, hlynsíróp og rótargrænmeti. Önnur lykil innihaldsefni eru svínakjöt, ostur og villiber. Þessi hráefni eru oft notuð í hefðbundna franska kanadíska rétti, eins og tourtière, poutine og ertusúpu.

Hefðbundnir franskir ​​kanadískir réttir

Hefðbundnir franskir ​​kanadískir réttir eru meðal annars tourtière, kjötbaka úr svínakjöti, nautakjöti eða villibráð; ertusúpa, matarmikil súpa búin til með klofnum ertum og grænmeti; og poutine, réttur af frönskum kartöflum, ostasósu og sósu. Aðrir hefðbundnir réttir eru kreton, svínakjötsálegg; og tarte au sucre, sykurbaka úr hlynsírópi.

Nútíma ívafi á frönskum kanadískri matargerð

Nútímakokkar eru að setja nýtt ívafi á franska kanadíska matargerð með því að innleiða nýtt hráefni og tækni. Til dæmis er farið að nota foie gras og trufflur í franska kanadíska rétti og bræðsluréttir sem blanda saman franskri og asískri matargerð eru að verða vinsæll. Matreiðslumenn eru einnig að gera tilraunir með sameindamatarfræði og nota tækni eins og sous vide matreiðslu og fljótandi köfnunarefni til að búa til nýja og nýstárlega rétti.

Matarsiðir í frönsku Kanada

Matarsiðir í frönsku Kanada eru svipaðir og í Frakklandi. Það þykir ókurteisi að byrja að borða áður en búið er að þjóna öllum við borðið og venja er að hafa hendur í hári á borðinu meðan á máltíðinni stendur. Það er líka algengt að nota hníf og gaffal til að borða og að halda gafflinum í vinstri hendi með tindunum niður.

Vínpörun við franska kanadíska matargerð

Frönsk kanadísk matargerð passar vel við frönsk vín eins og Bordeaux og Burgundy. Aðrir góðir kostir eru kanadísk vín, eins og þau frá Niagara svæðinu. Pörun getur verið mismunandi eftir réttum en almennt hentar rauðvín best með kjötréttum en hvítvín henta betur í sjávarfang og léttari rétti.

Franskir ​​kanadískir eftirréttir og sætabrauð

Franskir ​​kanadískir eftirréttir og kökur innihalda tarte au sucre, sykurbaka úr hlynsírópi; pouding chômeur, kaka toppað með hlynsírópssósu; og beaver hala, sætabrauð sem er í laginu eins og beaver hali og toppað með kanil og sykri.

Hvar á að prófa franska kanadíska matargerð

Franska kanadíska matargerð er að finna um allt Kanada, en sumir af bestu stöðum til að prófa hana eru í Quebec City, Montreal og Maritimes. Í Quebec City bjóða veitingastaðir eins og Le Saint-Amour og L'Affaire est Ketchup fram hefðbundna franska kanadíska rétti með nútímalegu ívafi. Í Montreal er Au Pied de Cochon þekkt fyrir foie gras og aðra decadent rétti. Og í Maritimes eru sjávarréttastaðir eins og The Five Fishermen í Halifax ómissandi heimsókn fyrir unnendur sjávarfangs.