Inngangur: Uppgötvaðu Taco menningu Mexíkó

Tacos eru einn ástsælasti matur Mexíkó og að skoða taco-senu landsins er matargerðarævintýri eins og ekkert annað. Allt frá götusölum til Michelin-stjörnu veitingastaða, það er enginn skortur á stöðum til að finna dýrindis taco um Mexíkó.

Tacos eru meira en bara matur í Mexíkó - þeir eru lífstíll. Hvert svæði landsins hefur sína eigin einstöku útfærslu á þessum helgimynda rétti og að kanna mismunandi afbrigði er ferð í gegnum mexíkóska menningu og sögu. Hvort sem þú ert kjötætandi, grænmetisæta eða sjávarfangselskandi, þá er taco fyrir alla á taco-svæði Mexíkó.

Tacos al Pastor: The Iconic Mexican Street Food

Tacos al pastor eru kannski mest helgimynda af öllum mexíkóskum taco. Þessi ljúffengi götumatur er upprunninn í Mexíkóborg á 1920. áratug . aldar og er gerður úr marineruðu svínakjöti sem er hægt eldað á spýtu og síðan skorið í litla bita. Kjötið er síðan borið fram á maístortillu með ananas, lauk og kóríander og gjarnan með rjúkandi salsa.

Tacos al pastor eru fastur liður í götumatarlífi Mexíkóborgar og þú munt finna þá á næstum öllum tacosölustöðum og veitingastöðum borgarinnar. Rétturinn er svo vinsæll að það er jafnvel National Tacos al Pastor Day haldinn hátíðlegur á hverju ári 24. október. Fyrir sannarlega ekta upplifun skaltu fara í hverfið El Centro Histórico og prófa eina af mörgum taqueria sem sérhæfa sig í þessum dýrindis rétti.

Frá Tijuana til Cancun: svæðisbundin taco afbrigði

Mexíkó er víðfeðmt land með ríka matreiðsluarfleifð og hvert svæði hefur sína einstöku sýn á taco. Í Tijuana, til dæmis, finnur þú hið fræga fisktaco, sem er búið til með ferskum sjávarfangi frá Baja California og borið fram með káli, krema og kreisti af lime. Á Yucatan-skaganum eru cochinita pibil tacos vinsæl, unnin úr hægsoðnu svínakjöti sem er marinerað í achiote og pakkað inn í bananalauf áður en það er steikt í neðanjarðargryfju.

Önnur svæðisbundin taco afbrigði eru ma nautakjöt birria taco frá Jalisco, tacos de canasta frá Mexíkóborg og grilluðu arracera taco frá Monterrey. Að kanna þessa svæðisbundna sérrétti er frábær leið til að upplifa fjölbreytileika mexíkóskrar matargerðar.

Bestu staðirnir til að finna tacos í Mexíkóborg

Mexíkóborg er mekka fyrir taco-unnendur og það eru óteljandi staðir til að finna dýrindis taco um alla borg. Sumir af vinsælustu stöðunum eru Taqueria Los Cocuyos, sem hefur boðið upp á tacos al pastor síðan 1973, og El Califa, sem er þekkt fyrir grillaða arrachera taco.

Fyrir glæsilegri tacoupplifun skaltu fara á Pujol, einn af frægustu veitingastöðum Mexíkóborgar, þar sem þú getur prófað nýstárlegar taco-sköpun eins og kolkrabba með svörtum hvítlauk og avókadó. Aðrir athyglisverðir taco-staðir í borginni eru El Tizoncito, sem segist hafa fundið upp tacos al pastor, og Taqueria El Greco, sem býður upp á dýrindis nautakjöt birria taco.

Taco vörubílar og götubásar: Mexíkósk hefð

Taco vörubílar og götubásar eru ómissandi hluti af taco menningu Mexíkó og á þessum óformlegu veitingastöðum er að finna einhverja bestu taco landsins. Vörubílarnir og sölubásarnir sérhæfa sig oft í ákveðinni tegund af taco, eins og tacos de cabeza (nautakjötshaustacos) eða tacos de suadero (brisket tacos).

Þessir götusalar eru líka frábær staður til að upplifa líflega orku mexíkósks götulífs. Þú munt finna bæði heimamenn og ferðamenn í röðum til að fá sér fljótlegan bita á öllum tímum sólarhringsins.

Listin að búa til tacos: Hittu matreiðslumenn og sölumenn á staðnum

Að búa til tacos er sannkölluð listgrein og margir mexíkóskir matreiðslumenn og söluaðilar hafa eytt árum saman í að fullkomna handverk sitt. Til að virkilega meta tacoið er það þess virði að leita til þessara sérfræðinga og læra um tækni þeirra og hefðir.

Ein frábær leið til að gera þetta er með því að fara í tacoferð í Mexíkóborg, þar sem þú getur hitt matreiðslumenn og sölumenn á staðnum og fengið innsýn inn í taco-senuna. Margar af þessum ferðum bjóða upp á smakk af mismunandi taco afbrigðum og veita dýpri skilning á sögu og menningu á bak við þennan ástsæla rétt.

Beyond Beef: Kannaðu grænmetis- og sjávarréttakó

Þó að kjöt-undirstaða taco sé vinsælast, þá eru líka margir ljúffengir grænmetis- og sjávarrétta-taco-valkostir á Taco-svæðinu í Mexíkó. Grænmetisréttir innihalda tacos de nopales (kaktus tacos) og tacos de frijoles (baunatacos), en sjávarréttavalkostir innihalda tacos de camarones (rækjutacos) og tacos de pescado (fiskatacos).

Fyrir sannarlega einstaka upplifun, prófaðu tacos de chapulines (grasshoppa tacos) sem eru vinsælir í Oaxaca. Þessar stökku litlu kríur eru kryddaðar með lime og chili og gefa ótrúlega bragðgóða taco fyllingu.

Hin fullkomna pörun: Vinsælustu taco drykkirnir í Mexíkó

Engin taco máltíð er fullkomin án drykkjar til að skola henni niður. Sumir af vinsælustu taco drykkjunum í Mexíkó eru horchata, sætur hrísgrjónamjólkurdrykkur bragðbættur með kanil, og Jamaica, hibiscus te sem er bæði frískandi og súrt.

Fyrir fullorðinn drykk, prófaðu michelada - bjórkokteil sem er venjulega gerður með lime safa, heitri sósu og kryddi. Og auðvitað er engin heimsókn til Mexíkó fullkomin án nokkurra sopa af tequila eða mezcal, sem passa fullkomlega við sterkan taco rétti.

Tacos í morgunmat, hádegismat og kvöldmat: Mexíkóskur grunnur

Í Mexíkó eru tacos ekki bara hádegismatur eða kvöldmatur - þeir eru undirstaða sem hægt er að borða hvenær sem er dags. Reyndar eru margir taco-básar og veitingastaðir sem sérhæfa sig í morgunmat-taco, sem venjulega er búið til með eggjum, baunum og osti.

Fyrir virkilega eftirlátssama morgunverðarupplifun, prófaðu tacos de barbacoa, sem er búið til með hægsoðnu nautakjöti sem er kryddað með kryddjurtum og kryddi. Og fyrir kvöldmat er enginn betri kostur en tacos al pastor, sem fást langt fram eftir morgni.

Siglingar um Taco-svæðið í Mexíkó: Ábendingar um örugga og ljúffenga ferð

Þó að kanna taco-senu Mexíkó geti verið ógleymanleg upplifun, þá er mikilvægt að gera varúðarráðstafanir til að tryggja örugga og skemmtilega ferð. Nokkur ráð til að hafa í huga eru meðal annars að velja söluaðila sem eru uppteknir af heimamönnum, forðast sölubása sem líta út fyrir að vera óhreinir eða óhollir og halda sig við flöskuvatn.

Einnig er gott að hafa með sér reiðufé þar sem margir götusalar og taco vörubílar taka ekki við kreditkortum. Og að lokum, ekki vera hræddur við að biðja um meðmæli frá heimamönnum - þeir eru oft meira en fúsir til að deila uppáhalds taco-stöðum sínum með gestum.