John Myers
Inngangur: Ferð um norður-indverskt snarl
Norður-Indland er þekkt fyrir ríkulega og fjölbreytta matargerð og einn af hápunktum þessarar matargerðar er safn af snarli sem er bæði ljúffengt og ekta. Norður-indverskt snakk er hin fullkomna blanda af kryddi, bragði og áferð, sem gerir það ómótstæðilegt fyrir alla sem elska mat. Allt frá helgimynda samosas til töfrandi pani puri, þessir snarl eru nauðsynlegir fyrir alla sem vilja kanna undur indverskrar matargerðar.
Í þessari grein munum við fara með þig í ferðalag um nokkrar af vinsælustu norður-indverskum snakkinu. Við munum kanna hráefnin sem gera þau einstök, hvernig þau eru elduð og bragðið sem gerir þau svo ómótstæðileg. Svo hallaðu þér aftur, slakaðu á og við skulum kanna heim norður-indversks snarls saman.
Aloo Tikki: Klassíski kartöflusnakkurinn
Aloo tikki er klassískt norður-indverskt snarl sem er búið til úr kartöflumús, kryddi og kryddjurtum. Blandan er svo mótuð í litlar smábollur og grunnsteiktar þar til þær eru stökkar að utan og mjúkar að innan. Aloo tikki er oft borið fram með tamarind chutney, myntu chutney og jógúrt.
Kryddið sem notað er í aloo tikki er mismunandi eftir svæðum, en meðal þeirra algengustu eru kúmen, kóríander, engifer og grænn chilli. Kartöflurnar sem notaðar eru í aloo tikki eru soðnar og stappaðar með gaffli og tryggt að þær verði dúnkenndar og léttar. Aloo tikki er vinsæll götumatur í Norður-Indlandi og hann er oft borinn fram sem snarl eða sem hluti af stærri máltíð.
