John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 1,3 Kg Fals nautaflök
- 300 g Gulrætur
- 0,5 Sellerí ca. 400 g / hreinsað ca. 300 g
- 1 stöng Blaðlaukur ca. 200 g
- 2 Laukur ca. 200 g
- 3 lítra Vatn
- 1 msk Salt
- 1 bollar Sýrður rjómi / 180 g
- 200 ml Matreiðslusoð
- 3 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 3 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 600 g Brauðbollur
- 1 gler Cranberries
- 4 Stilkur Steinselja til skrauts
Leiðbeiningar
- Hreinsið og þvoið rangt nautaflök og þurrkið með eldhúspappír. Afhýðið gulræturnar og skerið í sneiðar. Hreinsið / afhýðið selleríið og skerið í bita. Hreinsið og þvoið blaðlaukinn og skerið í hringa. Afhýðið og skerið laukinn í sneiðar. Hitið / sjóðið 3 lítra af vatni með salti (1 msk) í stórum potti og bætið kjötinu út í. Eftir 15 mínútur bætið við grænmetinu og látið malla/eldið í um 3 klst. Takið kjötið út. Fjarlægðu um 80% af grænmetinu með sleif og settu það í pott með soðinu (200 ml). Bætið við sýrðum rjóma (1 bolli) og maukið allt með töfrasprota og kryddið/kryddið til með grófu sjávarsalti úr mölinni (3 stórar klípur) og lituðum pipar úr myllunni (3 stórar klípur). Skerið kjötið í sneiðar og haldið heitu í ofni við 50°C þar til það er borið fram. Skerið brauðið í sneiðar og eldið í hraðsuðupottinn. Berið fram falsaða nautaflökið eldað með brauðbollum, grænmetissósu og trönuberjum, skreytt með steinselju.
Ábending:
- Vinnið soðið í dýrindis nautasúpu!
