Falsfréttir: „Haltu áfram að borða rautt kjöt!

Haltu áfram að borða rautt kjöt, var fyrirsögnin í Der Spiegel, vegna þess að vísindamenn höfðu tilkynnt að rautt kjöt skapi smá heilsufarsáhættu. Þú getur því einfaldlega haldið áfram að borða venjulega magn af kjöti. Í alvöru?

Draumur margra: loksins að borða kjöt með góðri samvisku!

Fyrir suma er kjöt einfaldlega Lífselxír, fyrir aðra er það afar óhollt, nefnilega krabbameinsvaldandi og slæmt fyrir hjarta- og æðakerfið. Hver hefur rétt fyrir sér?

Í byrjun október 2019 las maður í fjölmörgum fréttagáttum, eins og Spiegel Online, að hægt væri að borða rautt kjöt með góðri samvisku svo hægt væri að henda öllum fyrri viðvörunum „heilsupostula“ út í veður og vind.

Grunnurinn að þessum „ráðleggingum“ var ný rannsókn alþjóðlegs hóps vísindamanna sem birt var í tímaritinu Annals of Internal Medicine. Í þessari rannsókn voru nokkrar meta-greiningar metnar, sem síðan leiddu til nýrrar næringarráðs frá rannsakendum sem tóku þátt. Þetta var: Borðaðu bara kjöt og pylsur eins og venjulega!

Sannanir fyrir öryggi þess að borða kjöt eru af skornum skammti

Kjötneysla (hvort sem það er mikið eða lítið kjöt) hefur lítil sem engin neikvæð áhrif á hættuna á krabbameini eða hjarta- og æðasjúkdómum – jafnvel þótt „vísindalegar sannanir séu frekar lélegar“. Rannsakendur halda því fram að minnkun kjötneyslu (td þremur færri skömmtum af kjöti eða pylsum á viku) hjá 1,000 manns myndi aðeins leiða til „handfylli færri tilfella sykursýki og dauða af völdum hjarta- og æðasjúkdóma“.

Þrír skammtar af kjöti eru um 300 g. Sumir borða þetta magn eingöngu í morgunmat. Það er því lágmarkslækkun á kjötneyslu!

„Að gefast upp á kjöti truflar vellíðan margra“

Hins vegar var sérstaklega mikilvægt fyrir rannsakendur að benda á að „fólki sem borðar mikið kjöt finnst einfaldlega gaman að gera það“. Það eykur vellíðan þeirra. Að þvinga þá til að sitja hjá myndi trufla vellíðan þeirra, sem aftur gæti skaðað heilsu þeirra til lengri tíma litið – skoðun sem bendir til mikillar eigingirni, skorts á samkennd með náunganum eða einfaldlega hugsunarleysi.

Enda höfðu rannsakendur það velsæmi að benda á önnur möguleg rök fyrir minni kjötneyslu, nefnilega siðferðislegar ástæður og þá staðreynd að kjötframleiðsla er einn stærsti umhverfis- og loftslagsmorðingi allra. Hins vegar, ef hinn vani kjötátandi les svo langt þegar fyrirsögnin (Borðaðu kjöt eins og venjulega!) segir nú þegar allt sem hann vill vita?

Jafnvel þótt kjötneytandinn finni fyrir skertri andlegri og tilfinningalegri líðan við tilhugsunina um minni kjötneyslu, þá skaðar það ekki að hugsa af og til um líðan eigin barna og barnabarna. Þegar öllu er á botninn hvolft, hvernig mun þeim vegnar eftir nokkra áratugi, þegar áhrif kjötframleiðslu á umhverfi og loftslag verða fyrst í ljós fyrir alvöru? Kjötframleiðslan sem bara stöðvaðist ekki vegna þess að mamma og pabbi lifðu eftir hinu vinsæla kjörorði „eftir mig flóðið“.

Nei, við skrifum það ekki vegna þess að Greta segir það. Við höfum skrifað þetta síðan 1999, svo lengi sem Heilsugæslan hefur verið til!

Rannsóknirnar sem greindar hafa verið sýna að það að borða ekki kjöt dregur úr hættu á veikindum

Aftur að rannsókninni þar sem afleiðingar kjötneyslu (einkum neyslu á rauðu kjöti og unnum kjötvörum) á heilsu voru skoðaðar út frá 5 núverandi umsögnum. Skoðað var að hve miklu leyti hægt væri að hafa áhrif á kjötneyslu á hættu á krabbameini, hættu á dánartíðni af völdum krabbameins, hættu á sykursýki, hættu á hjarta- og æðasjúkdómum o.fl.

Í byrjun október 2019 las maður í fjölmörgum fréttagáttum, eins og Spiegel Online, að hægt væri að borða rautt kjöt með góðri samvisku svo hægt væri að henda öllum fyrri viðvörunum „heilsupostula“ út í veður og vind.

Grunnurinn að þessum „ráðleggingum“ var ný rannsókn alþjóðlegs hóps vísindamanna sem birt var í tímaritinu Annals of Internal Medicine. Í þessari rannsókn voru nokkrar meta-greiningar metnar, sem síðan leiddu til nýrrar næringarráðs frá rannsakendum sem tóku þátt. Þetta var: Borðaðu bara kjöt og pylsur eins og venjulega!

Í þessum 5 umsögnum voru ótal rannsóknir með nokkrum milljónum þátttakenda greindar. Lokamatið samanstóð að lokum af 300 blaðsíðum auk „næringarráðlegginganna“ sem nefnd eru hér að ofan. Þetta var ekki nýgerð rannsókn heldur eingöngu mat á fyrirliggjandi rannsóknum.

Hins vegar snerist ein af rannsóknunum aðeins um að komast að því hvers vegna margir eru ekki tilbúnir að draga úr kjötneyslu sinni svo aðeins fjórar af umsögnunum verða í brennidepli hér á eftir.

Við the vegur, "rautt kjöt" þýðir nautakjöt, kálfakjöt, svínakjöt og lambakjöt. Unnin kjötvörur innihalda saltað, reykt eða á annan hátt eldað kjöt.

Nám 1

Í fyrstu endurskoðun þeirra 4 sem skoðuð voru fundu vísindamennirnir upphaflega 12 slembiraðaða samanburðarrannsóknir á efninu „kjötneyslu og krabbamein eða hjarta- og æðasjúkdóma“. En þá ákváðu höfundar að aðeins ein þessara rannsókna uppfyllti skilyrði þeirra (þessi viðmið voru dæmd af öðrum sérfræðingum of ströng), nefnilega Women's Health Initiative Study með 48,000 konum (eftir tíðahvörf). Þar sem á endanum var aðeins ein rannsókn endurskoðuð, var það ekki safngreining (sem alltaf metur nokkrar rannsóknir).

Það sýndi að minni kjötneysla gæti dregið úr hættu á sjúkdómum, en aðeins lítillega, þar sem sönnunargildi rannsóknarinnar var metið mjög lágt.

Nám 2

Í seinni endurskoðuninni var einnig litið á tengsl kjötneyslu við hjarta- og æða- og krabbameinsáhættu. Aðeins rannsóknir með 1000 eða fleiri þátttakendum sem höfðu staðið í 2 til 34 ár voru samþykktar þannig að loksins var hægt að meta 105 rannsóknir með yfir 6 milljón þátttakendum. Á öllum sviðum (hætta á dauða, hætta á krabbameini, hætta á sykursýki o.s.frv.) olli minni kjötneysla minni áhættu.

Þannig að ef venjulega fá 105 af hverjum 1000 einstaklingum krabbamein, þá fá 11 til 26 færri einstaklingar af þessum 1000 einstaklingum krabbamein með því að draga úr kjötneyslu (18 að meðaltali).

Að hve miklu leyti áhættan minnkaði var því flokkuð sem lítil. Einnig hér var sönnunargildi endurskoðunarinnar metið enn lægra.

Nám 3

Í þriðju umfjöllun var gerður greinarmunur á rauðu kjöti og unnu kjöti. 62 rannsóknir með samtals yfir 4 milljónir þátttakenda voru valdar. Niðurstaðan var nánast sú sama og seinni endurskoðunin. Þannig uppgötvaðist einnig minni hætta á sjúkdómum – bæði af rauðu og unnu kjöti. Hér var líka sagt að ályktun endurskoðunarinnar væri mjög lítil.

Nám 4

Fjórða endurskoðunin skoðaði 118 rannsóknir með meira en 6 milljónum þátttakenda á krabbameinstíðni og dánartíðni og hvernig hægt væri að hafa áhrif á hvort tveggja með minni kjötneyslu. Að sögn vísindamannanna var ekki hægt að greina mun á áhættu. Aðeins hættan á að deyja úr krabbameini minnkaði þegar þátttakendur neyttu minna af unnu kjöti.

Byggt á þessu efni ákváðu vísindamennirnir tilmælin: Haltu áfram að borða kjöt og einnig unnar kjötvörur eins og áður!

Vísindamenn telja að það sé óviðunandi að gefa upp kjöt

Því miður, í öllum almennum ritum, birtist viðbót rannsakenda varla, eða aðeins mjög langt niðri í viðkomandi greinum. Vegna þess að þeir sögðu líka að óyggjandi niðurstöður þeirra væru mjög lágar og það væri því aðeins veik meðmæli. Aðrir skilmálar fyrir veik meðmæli eru „skilyrt meðmæli“, „tilmæli, útfærsla þeirra er eftir okkar mati“ og „tilmæli með fyrirvara“.

Vísindamennirnir sögðust einnig telja að hugsanlegur heilsufarslegur ávinningur af því að draga úr kjötneyslu gæti ekki vegi þyngra en ókostirnir sem því fylgja. Ókostir gera það að verkum að lífsgæði skerðast ef þú breytir um mataræði og þarf allt í einu að elda öðruvísi.

Manninum er enn og aftur lýst sem ömurlegri veru sem er ófær um að breyta lífskjörum sínum og er ekki talin geta neitt, allra síst getu til að taka eigin ákvarðanir um hvers konar persónulega næringu.

Athugið að þetta snýst allt um að draga úr (!) kjötneyslu. Þetta snýst ekki um að vera grænmetisæta eða jafnvel vegan, já, það snýst ekki einu sinni um að lifa heilbrigðu lífi eða jafnvel borða heilkorn í stað hvíts brauðs héðan í frá. En ekki einu sinni einn eða annar kjöt- og pylsulaus dagur er talinn vera fær um vitsmuni og viljastyrk almennings.

Hvað var eiginlega meint: Haltu áfram að borða LÍTIÐ kjöt eins og áður!

Að auki lásu nefndir vísindamenn að með tilmælum sínum ætluðu þeir að sjálfsögðu aldrei alvarlega að efast um núverandi opinberar tilmæli um kjötneyslu, sem segja að ekki megi borða meira en 70 g af kjöti á dag eða 500 g á viku og helst alls engar unnar kjötvörur.

„Haltu áfram að borða kjöt eins og áður“ þýðir ekki að þú eigir allt í einu að borða endalaust magn af kjöti eða meira en áður, eins og oft er misskilið, heldur að þú eigir að borða LÍTIÐ kjöt eins og áður.

Rannsakendur gátu heldur ekki sannað að kjötneysla sé skaðlaus frá heilsufarslegu sjónarmiði. Þær sýndu meira að segja að minni kjötneysla dró úr hættu á veikindum og dauða, en aðeins lítillega, sem gæti einnig stafað af lélegum gæðum þeirra rannsókna sem fyrir eru. Enda spurði það fólk að mestu um mataræði þeirra með hjálp spurningalista.

Hvað myndi gerast ef…?

Þannig að ef aðeins væri skoðuð áhrif þess að draga úr kjötneyslu og hægt væri að fylgjast með minni hættu á sjúkdómum með þessari ráðstöfun einni saman, þá mætti ​​enn frekar spyrja:

En hvað myndi gerast ef þú minnkar ekki bara kjötneyslu heldur útrýmir henni alveg ef þú borðar líka meira grænmeti, ávexti, belgjurtir, hnetur og fræ ef þú velur heilkorn í stað hvíts hveiti ef þú sleppir sykrinum og gosdrykkjunum alveg og njóta meiri hreyfingar? Niðurstöðurnar líta allt öðruvísi út. Vegna þess að heilsan fer ekki eingöngu eftir því hvort þú borðar meira eða minna kjöt heldur er það afleiðing af heildarpakka.

Meðvituð ákvörðun gegn kjötáti og fyrir heildrænt heilbrigt líf

Þessi heildarpakki felur í sér að vera ekki neyddur til að gera eitthvað, að prófa þessa eða hina næringu í hálfkæringi og þjást hræðilega vegna þess að þér er ekki lengur „leyft“ að borða snitsel, heldur hugsa um efnið þitt eigin næringar- og lífsmáta og einnig með persónulegum áhrifum á þjáningar dýra og umhverfið.

Aðeins þá ákveður þú meðvitað breytingu sem byrjar innan frá og þar af leiðandi geturðu ekki lengur annað en nært sjálfum þér á þann hátt að ALLIR njóti góðs af því: umhverfið, dýrin, afkvæmin og auðvitað sjálfur.

Samantekt um vafasamar aðstæður Fleisch-rannsóknarinnar

Mjög góða samantekt á vafasömum aðstæðum viðkomandi frumgreiningar er að finna á vegan.EU eftir höfundinn Guido F. Gebauer. Hann skrifar meðal annars:

„Höfundarnir bjuggu til hönnun sína á þann hátt að þeir vanmatu gríðarlega hugsanleg jákvæð áhrif kjötminnkunar. Á þessum grundvelli dró ósamleg nefnd (hópur vísindamanna) tilmæli sín, þar sem aðeins er greint frá afstöðu meirihlutans.

Hér að neðan er úrval af gagnrýnisatriðum sem Guido F. Gebauer taldi upp. Fyrir frekari upplýsingar, sjá upprunalegu grein hans sem tengd er hér að ofan:

• Vísindamennirnir skoðuðu ekki áhrif þess að borða ekki kjöt (grænmetisætur) eða borða ekki allan dýrafóður (vegan). Vísindamennirnir einbeittu sér frekar að því að draga úr kjötneyslu um þrjár máltíðir á viku. Þeir útilokuðu algjörlega sterkari lækkanir í útreikningum sínum, sem liggja til grundvallar tilmælum þeirra. Höfundarnir hafa ákveðið að hunsa mjög umfangsmikla rannsókn fyrir mat sitt, sem sýnir að það að forðast kjöt algjörlega og sérstaklega að forðast allar dýraafurðir (vegan) hefur mikil jákvæð áhrif á heilsuna. Öfugt við fréttir í fjölmiðlum geta höfundar alls ekki sýknað kjöt þar sem þeir hafa alls ekki kannað kjötbindindi.
• Um er að ræða rannsókn þar sem hópur sérfræðinga sem borðar eingöngu kjöt (ekki einn einasti grænmetisæta eða vegan var meðal þeirra!) greiddi lýðræðislega atkvæði um hvaða ályktanir og tillögur ætti að draga. Fjölmiðlar segja aðeins frá meirihlutaálitinu en láta hjá líða að minnast á minnihlutaálit sömu nefndar. Reyndar greiddi verulegur minnihluti sérfræðinga yfir 20% (3 af 14) atkvæði með tilmælum um lækkun kjöts.
• Jafnvel sá fái fjöldi fólks sem á að njóta góðs af lágmarks kjötlækkuninni sem lýst er er í raun alls ekki lítill! Vegna þess að sérhver alvarlega veikur einstaklingur (krabbamein, hjarta- og æðasjúkdómar) á ættingja (td 5 til 10) sem einnig verða fyrir áhrifum ef veikindi verða og þjást af þeim, gætu jákvæðu áhrifin sem uppgötvast náð til allt að 24% þjóðarinnar. Þetta eru alls ekki léttvæg áhrif.
• En jafnvel þótt við tökum aðeins til grundvallar hreinum tölum þeirra sem verða fyrir beinum áhrifum, þá væru að minnsta kosti yfir 1 milljón manns í Þýskalandi einu sem myndi hugsanlega ekki deyja úr krabbameini eða hjartasjúkdómum eða fá sykursýki. Á bak við þessar tölur eru einstakir einstaklingar sem ekki ætti að hunsa.
• Aðeins dauðsföll af völdum krabbameins, hjartasjúkdóma og sykursýki eru með í rannsókninni. En ekki aðrir sjúkdómar!
• Rannsóknir sem rannsaka vegan kerfið skila sér yfirleitt best. Samkvæmt stórri rannsókn hafa vegan - en ekki grænmetisætur - minni tíðni krabbameins og lifa lengur.
• Rannsókn sem birt var í Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America kemst að þeirri niðurstöðu að vegan mataræði gæti bjargað 8 milljónum mannslífa árlega árið 2050.
• J. Poore og T. Nemecek frá háskólanum í Oxford birtu í vísindatímaritinu Science (einu virtasta vísindatímariti í heimi) niðurstöður stórrar rannsóknar (stærstu rannsóknarinnar til þessa) á áhrifum matvælaframleiðslu á umhverfi. Rannsóknin kemst að þeirri niðurstöðu að vegan mataræði sé umhverfisvænasta mögulega næringarformið.
• Þrátt fyrir að fjöldi annarra rannsókna sanni skelfileg áhrif kjöt- og búfjárræktar á loftslag og umhverfi, gefa höfundar umræddrar frumgreiningar tilmæli sem birt hafa verið um allan heim um að halda einfaldlega áfram að neyta kjöts.
• Síðan þá hefur verið greint frá því í fjölmiðlum að Fleisch hafi verið sýknaður. En hver sýknaði þetta og hvaða traust er hægt að bera til þeirra sem sýknuðu?