Fyllt Ravioli með rækjum og svissneskum Chard á Thai Tom Ka Gai súpufroðu

Fyrir kókossúpuna er kókosmjólkin hituð í pottinum við vægan hita. Saxið síðan Ka rótina, sítrónugrasið og laukinn og bætið svo kaffirblöðunum og Tom Ka Gai maukinu út í pottinn.

Látið malla varlega í um 30 mínútur. Kryddið svo með sojasósu, limesafa og smá salti. Rétt fyrir framreiðslu blandarðu súpubotninum saman við sojalesitín í handþeytara þar til það er froðukennt. Fyrir ravioli deigið er hveiti, eggjum, olíu og salti blandað saman í skál þannig að einstakir þættir verða hægt og rólega að einum.

Hellið því næst á vinnuborðið og hnoðið áfram. Látið síðan hvíla í kæliskáp í klukkutíma í matarfilmu. Fyrir fyllinguna eru kóngsrækjurnar afvegaðar og grófsaxaðar. Þær eru síðan steiktar með skalottlaukum og settar saman við söxaða svissneska kolann. Hreinsið með salti, pipar, sojasósu og crème fraîche.

Síðan þegar ravíólíið er fyllt: fletjið pastadeigið út - rúllið í þunnar, langar ræmur með kökukefli eða pastavél. Skiptið síðan söxuðum massanum í litla hrúga í 5 sentímetra fjarlægð. Stráið eyðurnar með eggjarauðu eða vatni svo þær hækki ekki við suðu í vatnsbaðinu.

Skerið ravíólíið út með því að nota mót. Hitið nóg af vatni að suðu og látið það malla í 3-5 mínútur yfir varlega sjóðandi vatni. Þegar borið er fram er kókossúpan þeytuð með sojalesitíninu og raviolíið steikt í stutta stund í smjöri og sett í súpuna. Skreytið og berið fram með radísu.