Fiskur: Bleikja með krabbakjötsósu og rótarmauki

Þar sem fiskurinn hefur stystan eldunartíma er hann aðeins eldaður undir lokin. Í hráefnislistanum eru hráefnin hins vegar fyrst. Hins vegar er málsmeðferðin sem hér segir:

Afhýðið og skerið laukinn í sneiðar. Bræðið smjörið í potti og steikið laukinn og 50 g af fínsöxuðu krabbahölunum í honum. Stráið hveiti yfir, bætið salti, pipar og grænmetiskraftsdufti yfir og skreytið með vatni. Látið malla varlega í um það bil 10 mínútur.

Maukið sósuna, bætið seinni helmingnum af fínsöxuðu kvörnunum út í og ​​fínpússið með rjóma. Haltu sósunni heitri en láttu hana ekki sjóða.

Afhýðið rófu, steinseljurót, kartöflur og hvítlauk, skerið í teninga og sjóðið í ósöltu vatni þar til þær eru mjúkar.

Brúnið smjörið í litlum potti.

Hellið mjúku rótunum af og notið handþeytara til að búa til kvoða, bætið brúnu smjörinu og rjómanum út í, hrærið vel, kryddið með salti og blandið að lokum saxaðri steinselju saman við.

Þvoið bleikjuflökið af, þerrið, kryddið með salti og hveiti á báðum hliðum, skerið í tvo hluta og steikið í heitu skýru smjöri á roðhliðinni fyrst. Snúðu því svo við, slökktu á hellunni og láttu flakið sjóða hægt. Það fer eftir styrkleika, tekur á bilinu 5 - 8 mínútur. Hann á að vera safaríkur og örlítið glerkenndur að innan.

Raðið fiskinum á forhitaðan disk, hellið smá sósu yfir og fullkomið með rótarmaukinu. Skreytið með smá ferskri steinselju.

Athugasemd 9: Maukið var auðvitað of mikið fyrir tvo og verður afgreitt við næsta tækifæri. * Tengill á kryddblöndur: Kornað grænmetissoð endurhlaðið - auðvelt að búa til sjálfur