Frystibrennsla á brauði: er það skaðlegt?

Fékkstu pakka sem lekur, þíddi frosið brauð of fljótt í ofninum eða skildi innkaupin eftir í bílnum of lengi – núna ertu að uppgötva hvíta bletti á brauðinu þínu og veltir fyrir þér hvað það gæti verið?

Finndu bruna í frysti

Ef þú sérð einn eða fleiri af eftirfarandi einkennum á brauðinu þínu, þá er það líklega frystibrennsla:

• hvítir til gráir blettir á yfirborðinu
• „Brennandi“ blettir, þurrkaðir, ljósir blettir utan á brauðinu
• í sneiðum eða hálfum brauðum hvítum „kjarna“

Þessir ljósu þurru blettir á brauðinu eru oft harðari en restin af brauðinu sem getur samt verið mjúkt og sá litur sem maður á að venjast.

Er frystibrennsla á brauði hættuleg?

Bruni í frysti gerir brauð hvorki skaðlegt, eitrað né skemmist – jafnvel þó að hvítu svæðin gætu við fyrstu sýn litið út eins og mygla.

Athugið: Fylgstu með hér, því myglusveppur í matnum þínum og matareitrun eru ekkert grín!

En öfugt, bruni í frysti gerir brauðið ekki skaðlegt heilsu. Þó það sé enn ætið er það oft ekki lengur ætið. Vegna þess að ekki aðeins útlitið heldur einnig bragðið og samkvæmni geta hafa orðið fyrir miklum skaða af bruna í frysti. Það er kannski orðið dálítið hart og þurrt og bragðast mögulega dálítið harðskeytt og gamalt. Hins vegar er engin heilsufarsáhætta með brauði.

Athugið: Öfugt við margar kornvörur eins og brauð og pasta, getur frystibrennsla verið skaðleg kjöti, fiski, eggjum og mjólkurvörum og haft áhrif á geymsluþol!

Myndun frystibruna

Frystibruna á sér stað oft þegar frystikeðjan hefur rofnað einhvern tíma. Til dæmis ef þú skildir innkaupin eftir of lengi í hlýjum bílnum áður en þú setur það í frystinn heima. Eða þú skilur frystihurðina eftir opna of oft og of lengi, sem veldur hitasveiflum inni í frystinum.

Frystibruna verður líka oft í brauði þegar umbúðir þess eru ekki alveg loftþéttar og vatnsheldar þegar þær eru frosnar þannig að yfirborð brauðsins kemst í snertingu við loft og þornar „skyndilega“. Vatn er þá tekið of hratt og ójafnt úr brauðinu. Nafnið „frystibrennsla“ kemur frá því að blettirnir líkjast raunverulega brenndum svæðum.

Forðist bruna í frysti á brauði

Bæði frosið pasta í búð og pasta sem þú hefur fryst sjálfur getur verið í hættu á að brenna í frysti og gera brauðið þitt óæt.

Með þessum ráðum geturðu forðast bruna í frysti í framtíðinni:

• Ekki rjúfa frystikeðjuna: Aldrei hafa frystihurðina þína opna lengur en nauðsynlegt er, og ekki opna hana oftar en nauðsynlegt er. Sérhver opnun tryggir loftskipti og þar með hitasveiflur. Eftir kaupin skaltu ganga úr skugga um að frosið brauð eða snúða endi aftur í frystinum eins fljótt og auðið er.

Ábending: Flottar töskur eða kassar geta nýst mjög vel hér ef þú átt þá lengra heima!

• Rétt geymsla og umbúðir: Mikilvægt er að umbúðirnar innihaldi sem minnst loft sem brauðið gæti komist í snertingu við. Vacuum pakkað er tilvalið, en aðrar gerðir umbúða sem hægt er að loka loftþéttum draga einnig úr hættu á frystibruna. Efnið á að vera eins nálægt brauðinu og hægt er, þannig að yfirborðið komist ekki í beina snertingu við heitt loft og brauðið helst ferskt og óskemmt.

Athugið: Það eru til sérgerðir frystipokar fyrir brauð, en venjulegir plastpokar virka líka ef þeir passa vel og eru vel lokaðir.

Þegar það er geymt á réttan hátt getur brauð enst í marga mánuði í frysti, ólíkt öðrum matvælum, þar sem eina áhyggjuefnið er væntanlegt tap á bragði.

Hvað á að gera við bruna í frysti?

Þú getur skorið af viðkomandi svæði og borðað afganginn án þess að hika. Ef þú telur að bragðið og áferðin hafi ekki verið fyrir áhrifum að brauðinu þínu sé óæt, geturðu borðað það eða notað það á öruggan hátt. Stundum er það því miður ekki lengur ætið fyrir okkur, en áður en það fer í ruslið gæti eitt eða annað dýrið glaðst yfir því.

Þiðið frosið brauð á réttan hátt

Ef þú vilt afþíða frosið brauð er best að gefa brauðinu tíma. Taktu það úr frystinum í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt og láttu það þiðna jafnt við stofuhita.

Það getur gengið vel að afþíða einstaka sneiðar í brauðristinni. Þegar þú afþíðir heilt brauð eru nokkur brellur sem þú getur notað til að gera brauðið þitt stökkt og loftkennd. Í færslum okkar um að afþíða brauðið í ofninum og afþíða brauðið í örbylgjuofni sýnum við þér bestu leiðina til að afþíða frosið brauð!