Fersk græn rúlla og jurtasúpa með jurtasmjöri Alla Casa og ítölsku brauði

Setjið smjörbitana með ólífuolíu í skál og hrærið með gaffli þar til rjómalögun er náð. Bætið steinsaltinu úr myllunni út í eins og óskað er eftir. Þvoðu síðan kryddjurtirnar, þurrkaðu þær, rífðu þær af stilkunum og settu til hliðar 4 „fallega“ hluta til skrauts. Skerið síðan steinselju, rósmarín, verveine og salvíu mjög smátt og bætið við. (Hægt er að setja litlu timjanblöðin beint út í.) Hrærið öllu saman við og kryddið eftir smekk (með brauðbita). Fylltu tilbúna kryddjurtasmjörið í fallega potta (eða álíka), sléttu það út og skreyttu hvern með „fásamlegum“ jurtabita. Hyljið með plastfilmu og kælið í kæli.

Hreinsaðu og þvoðu kryddjurtirnar og rakettan og fjarlægðu stilkana. Settu lítinn hluta af eldflauginni til hliðar til skrauts. Dýfðu síðan kryddjurtunum og afganginum af rakettan í sjóðandi vatn í eina mínútu, skolaðu af og skolaðu strax (svo þær haldi fallega græna litnum). Kreistið síðan út og skerið í litla bita. Afhýðið laukinn og kartöflurnar og steikið þær í stórum bitum í ghee eða ólífuolíu þar til þær eru hálfgagnsærar. Skerið síðan með glasi af sterku Chardonnay og bætið soðinu út í. Látið malla í um 25 mínútur lengur en látið malla. Bætið svo rjómanum út í og ​​maukið. Setjið góða ræmu af hýðinu af lífrænu sítrónunni og lífrænu lime á 1-5 mínútna fresti og fjarlægið svo aftur. Bætið súpublöndunni út í súpuna og látið malla í 1-2 mínútur. Bætið svo köldu smjörinu út í og ​​maukið allt þar til það freyðir. Smakkið til með sítrónusafa, limesafa, salti, chilli og rifnum múskat. Skömmu áður en það er borið fram skaltu skera afganginn af rokettublöðunum í litla bita og nota sem fylliefni. Settu nokkrar ofan á til skrauts. Berið súpuna fram í forhituðum súpuskálum/diskum. Berið fram með brauði með kryddjurtasmjöri.