John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir deigið:
- 20 g Beikon, blandað, reykt
- 2 Egg, stærð S
- 1 Tsk Lime safi
- 3 g Sveppasúði, kornótt
- 150 g Kókosmjólk, rjómalöguð (24% fita)
- 2 msk Hrísgrjónavín, (Arak Masak)
- 1 klípa Múskat, nýrifið
- 100 g Hveiti, gerð 505
- Fyrir grænmetið:
- 4 lítill Laukur, rauður
- 2 miðlungs stærð Hvítlauksgeirar, ferskir
- 30 g Gulrót
- 1 minni pak choy
Fyrir kókossósuna:
- 60 g Kókosvatn
- 2 msk ostru sósa
- 1 msk Fiskisósa, létt
Svo:
- sólblómaolía
Til að skreyta:
- 2 fer Laufsalat, lollo bionda
- 5 Kirsuberjatómatar
- Blóma
Leiðbeiningar
- Látið rækjurnar þiðna. Haldið endilangt, fjarlægið þörmum á bakinu með pincet. Skerið magra beikonið í litla teninga og steikið með 2 msk af sólblómaolíu þar til það er ilmandi. Takið beikonið af pönnunni með sleif og steikið rækjurnar þar til þær eru bleikar. Taktu strax af pönnunni, láttu olíuna vera á sínum stað.
- Blandið hráefninu í deigið saman og búið til þunnt pönnukökudeig. Látið þroskast í 15 mínútur. Í millitíðinni, saxið laukinn og hvítlauksrifið smátt. Vinnið þvegna og skrælda gulrót í teninga ca. 3 mm að stærð. Vinnið hvítu hluta pak choi á sama hátt. Skerið grænu hlutana gróflega í litla bita. Blandið saman kókosvatni, ostrusósu og fiskisósu og undirbúið. Þvoið skreytingarefnið, hristið salatið þurrt og klæðið borðið með því.
- Vinnið deigið í pönnukökur í skömmtum. Látið þetta kólna aðeins, rúllið upp og skerið í ca. 3 mm breiðar sneiðar og loftið þær út.
- 2 matskeiðar af sólblómaolíu á pönnunni og látið heita. Bætið lauknum, hvítlauksrifunum, gulrótunum og hvítu pak choi bitunum út í og hrærið í 2 mínútur. Bætið beikonbitunum út í og hrærið í 1 mínútu. Bætið pastanu út í og eldið í 3 mínútur. Skreytið með kókossósunni, hrærið í 1 mínútu, blandið rækjunum saman við og hellið blöndunni strax í framreiðsluskálina. Skreytið með tómötum og blómum, berið fram og njótið sem aðalmáltíð.
athugasemd
- Kirsuberjasítrónurnar (miðju myndarinnar, fyrir ofan og neðan) eru með mjög arómatískan, súran safa sem hægt er að dreypa yfir pastað að vild.
