John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Polenta:
- 500 ml Mjólk
- 400 ml Rjómi
- 50 g Valhnetur
- 50 g Flögnar möndlur
- 1 teskeið Salt
- 1 teskeið Engiferbrauðskrydd
- 300 g polenta
- Rifinn börkur af 1/2 sítrónu eða 1 pakki af Citroback
- Skýrt smjör til steikingar
Pastinik grænmeti:
- 600 g Pastisnips
- 200 g Gulrætur
- 1 fullt Vor laukar
- 30 g Sólþurrkaðir tómatar
- Salt, smjör, pipar, múskat
- Matarsterkju
Leiðbeiningar
- Saxið valhneturnar smátt og stappið möndlurnar smátt. Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír. Afhýðið og skerið pastinak í sneiðar. Afhýðið og skerið gulræturnar smátt. Þvoið og hreinsið vorlaukinn og skerið í hringa. Skerið þurrkuðu tómatana líka smátt.
- Hitið mjólk, rjóma, hnetur, möndlur, salt og piparkökukrydd að suðu í potti. Stráið polentu yfir og látið malla í 1 mínútu í viðbót, hrærið stöðugt í. Bætið svo sítrónuberkinum út í (annars mun mjólkin malla). Dreifið polentublöndunni um 1 cm þykkt á bökunarplötuna og látið kólna. Skerið út hringi og steikið þá í skýru smjöri á pönnu þar til þeir verða stökkir.
- Steikið pastinaksneiðarnar í potti í söltu vatni þar til þær eru orðnar stífar. Takið út og bætið sneiðum gulrótum og tómötum út í vatnið og látið sjóða í stutta stund. Bindið allt saman með örlítið blandaðri maíssterkju. Bætið pastinakunum og vorlaukshringunum saman við. Bætið við smjörbita, salti, pipar og rifnum múskat.
- Berið grænmetið fram með bökuðu polentasneiðunum.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 136kkalKolvetni: 5.8gPrótein: 3gFat: 11.2g
