John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 380 g 1 pakki sælkerafile à la Bordelaise, frosinn
- 300 g Bæheimskt hvítkál / hvíld / sjá uppskriftina mína *)
- 150 g 190 g kartöflur / afhýddar
- 160 g 190 g gulrætur / afhýddar
- 1 Tsk Salt
- 1 Tsk Malaður túrmerik
- 1 msk Smjör
- 2 msk Matreiðslurjómi
- 2 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 2 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 1 stór klípa Nýrifinn múskat
- 2 Diskar Lemon
- 2 Stilkur Steinselja
- 2 * ½ vínvið tómatar
Leiðbeiningar
- Eldið/bakið Schlemmer flakið í forhituðum ofni við 210°C í u.þ.b. 40 mínútur þar til þær eru gullbrúnar. Takið út og skerið í tvennt. Hitið hvítkálið í litlum potti á eldavélinni eða í íláti í örbylgjuofni. Afhýðið, þvoið og skerið í teninga, afhýðið gulræturnar með skrælnaranum, skerið endana af, helmingið og skerið í litla bita. Eldið kartöflubita með gulrótarbitum í söltu vatni (1 tsk salt) malað með túrmerik (1 tsk) í um það bil 20 mínútur, hellið af í gegnum eldhússigti og setjið aftur í heitan pottinn. Bætið smjöri (1 msk), matreiðslurjóma (2 msk), grófu sjávarsalti úr myllunni (2 stórar klípur), lituðum pipar úr myllunni (2 stórar klípur) og nýrifinn múskat (1 stór klípa) út í og vinnið vel í gegn með kartöflustöppuna / stimpla í gegn. Berið fram sælkeraflakahelming með hvítkáli, bóhemískum stíl og gulrótar- og kartöflumús (afgreiðsluhringur), hver og einn skreyttur með sítrónubát, steinseljustöng og hálfum vínviðartómati. *) Steikt svínakjöt með sósu, bóhemkáli og silkibollum
