John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Sælkeraflök:
- 380 g 1 pakki af sælkeraflaki Bordelaise
- Nýtt í endurvinnanlegum pappabakka
Bragðmikill kóhlrabi:
- 500 g 2 hvítkál, hreinsuð
- 1 Tsk Salt
- 1 msk Smjör
- 10 msk Matreiðslurjómi
- 1 msk Sæt sojasósa
- 2 msk Kóríander skorið TK (eigin framleiðsla!)
- 1 Tsk Kjúklingasoð strax
- 3 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 3 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 0,5 Tsk Sugar
Gulrót og kartöflumús:
- 250 g Gulrætur
- 250 g Kartöflur
- 1 Tsk Salt
- 1 msk Smjör
- 1 msk Matreiðslurjómi
- 2 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 2 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
Berið fram:
- 2 Diskar Lemon
- 2 * ½ vínvið tómatar
Leiðbeiningar
Sælkeraflök:
- Hitið ofninn í 210°C, eldið/bakið sælkeraflakið í honum í um það bil 40 mínútur, fjarlægið og skerið í tvennt.
Bragðmikill kóhlrabi:
- Hreinsið/afhýðið kálið ríkulega, skerið fyrst í sneiðar og síðan í sneiðar. Sjóðið kóhlrabistangirnar í söltu vatni (1 tsk salt) í um það bil 12 mínútur, hellið af í gegnum eldhússigti og setjið aftur í heitan pottinn. Smjör (1 msk), matreiðslurjómi (10 msk), sæt sojasósa (1 msk), niðurskorið kóríander (2 msk / frosið), instant kjúklingakraftur (1 tsk), gróft sjávarsalt úr kvörninni (3 stórar klípur), litaður pipar úr kvörninni (3 stórar klípur) og sykri (½ teskeið) bætið við, hrærið varlega/ blandið saman og látið malla/minnkið í nokkrar mínútur.
Gulrót og kartöflumús:
- Skrælið gulræturnar með skrælnaranum, helmingið langsum og skerið í bita. Afhýðið, þvoið og skerið kartöflurnar í teninga. Sjóðið gulrótarbitana með kartöflubitum í söltu vatni (1 tsk salt) í um 20 mínútur, hellið af í gegnum eldhússigti og setjið aftur í heitan pottinn. Bætið smjöri (1 msk), matreiðslurjóma (1 msk), grófu sjávarsalti úr myllunni (2 stórar klípur), lituðum pipar úr myllunni (2 stórar klípur) og nýrifinn múskat (1 stór klípa) út í og vinnið vel í gegn með kartöflustöppuna / stimpla í gegn.
Berið fram:
- Berið helmingana af sælkeraflakinu fram með ljúffengu káli og gulrótar- og kartöflumús, skreytt með sítrónubát og hálfum vínviðartómati.
