Gratinated Caprese Crepes

Blandið hveitinu saman við salti, eggjum, mjólk og bræddu smjöri í slétt deig. Hitið skýrt smjör á (húðuðu) pönnu, bakið sleif af deigi í þunnt crepe (8 stykki) og setjið til hliðar

Saxið basil (með stönglum), ólífuolíu, hvítlauk og heslihnetukjarna í matvinnsluvél og maukið, hrærið osti saman við og kryddið með salti og pipar. Afhýðið og helmingið laukinn og skerið í fína strimla. Haldið kirsuberjatómatunum í helming

Hitið 1 msk af ólífuolíu á pönnu og steikið lauksneiðarnar. Bætið tómötum út í og ​​steikið í stutta stund. Bætið hunangi og balsamikediki út í og ​​kryddið með salti og pipar. Skerið mozzarella í litla teninga. Hitið ofninn í 230 gráður

Mótaðu crepes í vasa og fylltu hvern með tómat- og laukblöndu, pestói og nokkrum mozzarella teningum. Setjið lóðrétt í smurt eldfast mót (hér er best að vinna með öðrum aðila til að halda á crepes), stráið afganginum af mozzarella yfir toppinn. Bakið í ofni í um 5-7 mínútur og berið fram heitt strax.