Helene á rangri leið – Salat með peru og súkkulaðidressingu

Fyrir dressinguna er sykri og balsamikediki blandað saman í pott og látið hitna á meðan hrært er þar til sykurinn hefur bráðnað alveg. Látið malla í um 5 mínútur.

Takið pottinn af plötunni og látið sósuna kólna í u.þ.b. 15 mínútur þar til sósan hefur náð ca. 30°C, annars hrynur súkkulaðið. Saxið súkkulaðið smátt. Bætið nú súkkulaðinu, sinnepi, salti og pipar út í dressinguna og kryddið eftir smekk.

Þvoið salatið, þurkið það, rífið það í litla bita og dreifið á 5 diska. Þvoið, afhýðið og fjórðu perurnar, fjarlægið kjarnann og skerið í sneiðar. Brjótið ostinn í litla bita, saxið valhneturnar gróflega og dreifið öllu yfir salatið. Dreypið nú dressingunni yfir.