Kryddað tómatmauk frá Hoci

Kosturinn við matjurtagarð er að þú átt hlutina á lager og umfram allt ferska. En hvað ef það er of mikið af því góða, þú getur ekki ráðið við það bara með því að borða og nágrannarnir vilja ekkert lengur? og hvað? Ég hugsaði, af hverju ekki að setja mark á mjög bragðgóðu tómötunum? Ok, við skulum prófa það einu sinni, við skulum fara!

Tómatar ferskir úr garðinum, þvoið fjarlægið grænmetið með beittum hníf, skorið kross fyrir ofan. Látið suðu koma upp í stóran pott með vatni og smá salti. Bætið bara tilbúnum tómötum í stutta stund þar til hýðið byrjar að flagna af.

Takið tómatana upp úr vatninu með sleif, fjarlægið hýðið og skerið þá í fernt. Fjarlægðu blöðin af stilkunum af basilíkunni og skolaðu þau af. Skolið chilli/ papriku, skerið í tvennt og fjarlægið hluta af kjarnanum.

Setjið tómatfjórðungana, basilíkuna og chilli/piparbelgina í stóran pott, bætið við 500 ml af vatni og látið malla við vægan hita. þar til það hefur minnkað um helming. Svo veiddi ég upp úr chilipiparnum og basilíkunni og skar soðna tómatfjórnungana í sundur með hrærivélinni. Soðið aftur & kryddað með pipar, smá salti, púðursykrinum & hvítlauksduftinu.

Ég tók stærsta mælibollann minn, setti sigti á hann, þakti hreinu viskustykki og hellti tómatblöndunni út í. Snúðu svo klútnum aðeins og láttu standa þar til hann hefur kólnað.

Því lengur sem T-blandan er í klútnum, á sigtinu, á mælibikarnum, því betra. Ég ákvað því að setja hana í ísskáp yfir nótt eins og hún er. Á einni nóttu getur rakinn lekið / tæmist vel. Morguninn eftir setti ég massann sem var eftir í klútnum í annað sigti og lét hann í gegnum sigtið með skeið í pott. Svo ég gat aðskilið kvoða frá fræjum.

Ég hitaði það sem eftir var í vatnsbaði í um 85 gráður. Það tekur smá tíma svo ég helgaði mig gleraugunum. Einn fyrir deigið og hinar 2 fyrir tæra tómatkraftinn. Ég sauð glösin og sótthreinsaði þau.

Þar til skömmu áður en kvoða náði réttu hitastigi voru glösin eftir í sjóðandi vatninu. Þá fyrst tók ég einn út og fyllti hann strax af mergnum. Hinir fengu að bíða aðeins lengur þar til uppsafnaða bruggið var að sjóða og þá fyrst tók ég glösin og fyllti þau af brugginu. Allt vel lokað og snúið á hvolf, eins og þegar sýður. Eftir 10 mínútna höfuðstöðu sneri ég því aftur og lét það kólna hægt niður. Aðeins þegar gleraugun smelltu vissi ég að það var búið og gleraugun eru þétt.

Af hverju geymdi ég tómatkraftinn? góður litur, auðvitað fyrir tæra tómatsúpu, kannski með mergboltum. ÆTTI EINHVER að spyrja mig: af hverju gerði ég þetta við sjálfan mig þegar hægt er að fá tómatmauk fyrir lítinn pening í matvörubúðinni? Jæja, ég ræktaði ekki tómata fyrir ekki neitt, þeir eru bara ljúffengari. Ég bjóst ekki við flóði. Að henda þeim var of slæmt fyrir mig en nágrannarnir voru búnir að fá mikið svo ég átti bara eitt. Ég ætla að prófa utanað það sem ég held að sé héðan í frá, heimabakað tómatmauk.

ÆTTI EINHVER að spyrja mig: ætlarðu að gera þetta aftur? Kannski, en ekki í ár! ~ * Komi upp villur eða misræmi eða spurningar vakna, skrifaðu mér og ég mun svara þér eða endurskoða það aftur. Vinsamlegast mundu að gagnaverið er flókið og það er líka nauðsynlegt að lýsa því og sýna það.