Pylsugrill

Pylsan er í boði í að minnsta kosti tugi afbrigða. Með hvítkálssalati (Atlanta-stíl), með súrkáli (New York- eða Milwaukee-stíl), með majó og tómötum (Phoenix- eða San Francisco-stíl). Hann fæst með sinnepi, tómatsósu eða majónesi. Það fæst sætt og súrt, með súrum gúrkum, osti eða með beikoni. Mig langaði að nefna hinn danska Pølser (dönskum hætti) - sem eins konar evrópskt afbrigði. Markmið mitt var að eiga pylsu sem hægt er að bera fram á grillið. Í réttri stærð er hann líka góður forréttur.

Fyrst af öllu, pylsan. Pølser eða Wienerle hentar ekki fyrir grillið. Með Pølsern hef ég sjaldan fundið einn sem var góður. Litað plasthúðin hræðir mig nú þegar. Það verður að vera bratwurst. Á endanum ákvað ég að fá mér grófa bratwurst frá slátrara sem ég treysti. Ég sting lítil göt í hann frá öllum hliðum með tannstöngli.

Setjið bjórinn með kúmenfræjunum í pott og látið suðuna koma upp. Bætið pylsunum út í og ​​látið standa á lægstu stillingu á hitaplötunni í 20 mínútur (ekki sjóða). Taktu það svo út og klóraðu aðeins húðina á nokkrum stöðum fyrir grillið. Nú má pylsan liggja þar til hennar þarf eða þar til grillið er tilbúið.

Skerið laukinn í hringa. Sjóðið bolla af vatni á steypujárnspönnu og bætið lauknum út í. Í staðinn fyrir vatnið má líka nota bruggið sem pylsan var í. Hrærið og eldið þar til allur vökvinn hefur gufað upp. Bætið nú 2 matskeiðum af skýru smjöri út í og ​​steikið við vægan hita þar til laukurinn er orðinn brúnn. Salt. Bætið 1 msk til viðbótar við hreinsuðu smjöri og stráið 1 msk hveiti yfir. Hrærið í án kekkja og steikið nú laukinn í fitunni, hrærið stöðugt í. Ef nauðsyn krefur, bætið aðeins meiri fitu við. Þegar laukurinn er orðinn fallega brúnn og stökkur, takið þá af pönnunni og hellið fituna af á pappírshandklæði. Halda hita.

Hreinsaðu salatið. Þar sem það er venjulega salat á grillunum er hægt að kvísla aðeins hér. Skerið í rúllurnar - helst parísettur - en ekki skera þær allar opnar.

Undirbúið grillið með þriggja svæða glóð. Settu fyrst pylsurnar á grillið yfir óbeinum hita. Ketilgrill er kostur hér. Látið pylsurnar hitna aftur í að minnsta kosti 5 mínútur og færið þær svo yfir á glóðina. Í staðinn skaltu setja rúllurnar í óbeina grillstöðu.

Blandið sinnepinu saman við tómatsósuna. Takið rúllurnar af grillinu þegar þær eru orðnar stökkar. Snúið pylsunum við þegar þær hafa fengið fallegan grilllit.

Hellið smá af tómatsósu sinnepsblöndunni í bolluna og dreifið yfir. Bætið aftur salatinu og sinnepssósu og pressið pylsurnar ferskar af grillinu. Berið fram stráð með enn heitum ristuðum lauknum. Þeir eru helmingaðir með beittum hníf og eru líka góður forréttur til að grilla með nokkrum gestum.

Ef þú vilt geturðu að sjálfsögðu fengið þér hvítkálssalat eða súrkál í staðinn fyrir salatið. En sérstaklega súrkál hentar mér ekki vel með sumargrillinu. Ætti það samt að vera súrkál þá mæli ég með að sjóða jurtina með bjórkraftinum sem pylsurnar voru í.