John Myers
Heitt rautt kjúklingakarrí – Stíll minn
The perfect hot red chicken curry – my style recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- Olía
- 1 diskur Engifer
- 2 stærð hvítlauksrif
- 1 tsk Gott rautt karrýmauk
- 150 g kjúklingabringur
- 1 lítil gulrót
- 0,25 rauð paprika
- 0,5 lítið laukur
- 1 stöng vorlaukur
- 1 meðalstór skrældar kartöflur soðnar
- 50 ml kjúklingasoð
- 100 ml kókosmjólk
- Salt, pipar, sykur
- 1 meðalstór tómatur
- 1 meðalstór fersk basilíka
- 12 Unsalted cashew nuts
- Ég útbý fyrst kjötið og grænmetið: Ég sker kjúklingabringurnar í þunnar sneiðar þvert á kornið. Ég skar gulrótina og paprikuna í strimla, laukinn í báta, vorlaukinn í hringa ca. 1 cm á breidd og kartöfluna í litla teninga. Ég saxa engiferið og hvítlaukinn gróft. Ég afhýða tómatana með kartöfluskeljara þannig að ég fái langa, samfellda ræmu af tómatberki. Ég kjarna kvoða og sker það líka í teninga. Ég tíni blöðin af basilíkunni og sker þau í strimla.
- Í wok rist ég fyrst kasjúhneturnar án olíu. Þegar þær eru farnar að brúnast tek ég þær upp úr wokinu og set þær til hliðar.
- Svo hita ég smá olíu í wokinu, set fyrst engifer og hvítlauk út í og steikti létt. Ég bæti við karrýmaukinu sem ég ristaði aðeins. Svo bæti ég kjúklingabringunum út í, steikti hana á báðum hliðum og bæti svo einstaka grænmetinu smám saman við, fyrst gulrótinni, svo paprikustrimlunum, laukbátunum og vorlaukshringjunum og loks forsoðnu kartöfluteingunum. Ég steikti allt í nokkrar mínútur og hræri stöðugt í.
- Then I deglaze with the chicken broth, let it reduce and then pour in the coconut milk. I season everything with salt, pepper and a good pinch of sugar and let it boil down to a slightly creamy consistency. Only at the very end do I put the tomato cubes, the basil strips, and the cashew nuts under the curry, which I don’t let cook afterwards.
- Ég raða karrýinu á flatan disk, skreyti það með tómatrós sem ég velti upp úr tómatbörknum og ber fram með hrísgrjónum.
