Hægt er að binda steik þannig að svínakjöt, nautakjöt og alifuglakjöt haldi stöðugu lögun sinni á meðan þau eru elduð í ofninum. Binding er nauðsynleg fyrir valssteik eins og svínasteikina okkar: Þetta kemur í veg fyrir að kjötið snúist eða detti í sundur meðan á steikinni stendur og steikin helst fín og safarík. En steikt alifugla nýtur líka góðs af málsmeðferðinni, þar sem vængi- eða fótleggir passa vel og þorna ekki.
Hitaþolið eldhúsgarn er hentugur fyrir málsmeðferðina - sterkari útgáfan er einnig þekkt sem steiktargarn. Áður en þú bindur steik ættirðu að ganga úr skugga um að engar umfram sinar festist við kjötið. Skerið steikina með því að nota beittan, beittan hníf til að fjarlægja sinar sem gætu verið til staðar. Mikilvægt er að passa að skera ekki of mikið kjöt af með sinunum.
Síðan er steikinni vafinn langsum með eldhúsgarni frá annarri hliðinni og garninu lokað með þéttum hnút – helst tvöföldum hnút. Fyrsta lykkjan ætti að umlykja steikina þétt, en ekki skera í kjötið. Í næsta skrefi skaltu vefja reglulegum lykkjum utan um steikina í um tveggja sentímetra fjarlægð. Steikið er síðan hnýtt aftur eftir endilöngu þar til búið er að búa til netlaga uppbyggingu sem loksins er fest með endanlega hnút.
Ef það er of erfitt að binda steikina þína í höndunum á þennan hátt geturðu líka notað steikt net. Þetta tól er aðgengilegt í verslunum. Steikinet eru teygjanleg og fáanleg í mismunandi stærðum þannig að auðvelt er að binda mismunandi steikt kaliber við þau ef þú vilt útbúa eina af safaríku valssteikunum okkar.
Til að binda steikt alifugla eins og kjúkling í form skaltu fyrst binda lærin tvö vel saman. Síðan dregur þú garnið eftir lærunum að bolnum, snýr kjúklingnum og vefur garninu utan um vængina. Að lokum er garnið dregið saman og hnýtt þétt saman.
Skildu eftir skilaboð