Hvernig er ghee (hreinsað smjör) notað í nepalskri matargerð?

Kynning á ghee í nepalskri matargerð

Ghee, einnig þekkt sem skýrt smjör, er áberandi innihaldsefni í nepalskri matargerð. Það er gert með því að aðskilja mjólkurfast efni og vatn frá smjöri, sem leiðir til hreinnar og bragðmikillar fitu. Ghee er mikið notað í matreiðslu og er þekkt fyrir ríkulegt, hnetubragð og ilm. Það er talið grunnfæða á nepalskum heimilum og er ómissandi innihaldsefni í ýmsum hefðbundnum réttum.

Hefðbundnir réttir gerðir með ghee í Nepal

Ghee er notað í marga hefðbundna nepalska rétti og bætir matargerðinni bragði og glæsileika. Einn af vinsælustu réttunum úr ghee er Dal Bhat, grunnmáltíð úr hrísgrjónum og linsubaunum. Ghee er bætt við súpuna til að fá aukið bragð og fyllingu. Ghee er einnig notað við framleiðslu á hefðbundnu sælgæti, svo sem Laddoo, kúlulaga sælgæti úr hveiti, sykri og ghee. Að auki er það notað til að búa til ýmislegt steikt snarl, eins og Samosas og Pakoras.

Önnur vinsæl notkun á ghee er við að útbúa meðlætið, Achar. Achar er kryddaður og bragðmikill súrum gúrkum útbúin með mismunandi grænmeti, ávöxtum og kryddi. Ghee er notað við undirbúning Achar þar sem það hjálpar til við að blanda kryddunum jafnt og kemur í veg fyrir að súrum gúrkum skemmist. Ghee er einnig notað til að útbúa hinn vinsæla rétt, Momos. Momos eru gufusoðnar dumplings fylltar með kjöt- eða grænmetisfyllingu. Ghee er notað til að húða deigið áður en það er gufað til að koma í veg fyrir að dumplings festist við hvert annað.

Heilsuhagur af því að nota ghee í nepalskri matreiðslu

Ghee er vel þekkt fyrir heilsufar sitt þar sem það er góð uppspretta hollrar fitu og nauðsynlegra næringarefna. Það inniheldur A, D, E og K vítamín, sem eru nauðsynleg til að viðhalda heilbrigðri húð, augum og beinum. Ghee er einnig ríkt af smjörsýru, sem hjálpar við meltingarferlið. Það er einnig vitað að það eykur friðhelgi, dregur úr bólgum og hjálpar til við þyngdartap.

Að lokum er ghee óaðskiljanlegur hluti af nepalskri matargerð og bætir hefðbundnum réttum bragði og glæsileika. Heilsufar þess gerir það að vinsælu hráefni í matreiðslu. Ghee er fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í ýmsa rétti, allt frá hefðbundnum réttum til sælgætis og snarls. Einstakt bragð og ilmurinn gerir það að skyldueign á hverju nepalsku heimili.