in

Hvernig á að athuga gæði mjólkur heima?

Mjólk er vara sem er til í öllum ísskápum og í ljósi þess að hún er að mestu neytt af börnunum okkar þarftu að vita hvað á að leita að þegar þú kaupir hana.

Sú mjólk sem þú vilt kaupa

Það eru fjórar helstu tegundir af mjólk: dauðhreinsuð, gerilsneydd, ofgerilsneydd og bökuð.

  • Gerilsneydd mjólk er hituð í verksmiðjunni við hitastigið um (70-75) °C. Gagnlegir þættir mjólkur eru varðveittir en skaðlegum bakteríum er eytt. Gerilsneydd mjólk sýrir á 5-10 dögum. Það inniheldur alla gagnlegu eiginleikana og ætti að geyma í kæli. Það er tilvalið til daglegrar neyslu.
  • Bökuð mjólk er hituð við hitastigið (85-99) °C í nokkrar klukkustundir. Í samanburði við gerilsneydda mjólk hefur hún hærra hlutfall af fitu (venjulega 6%) og meira kalsíum, járn og A-vítamín, en inniheldur færri C- og B1-vítamín. Geymsluþol bökunarmjólkur er 5-7 dagar.
  • Ofgerilsneydd mjólk er hituð við allt að 150°C hita í nokkrar sekúndur. Þökk sé slíkum tæknilegum aðgerðum lengja framleiðendur geymsluþol mjólkur vegna þess að mjög lítil erlend örveruflóra er eftir í henni. Ofgerilsneydd mjólk má geyma í lokuðu íláti án kælingar í allt að 180 daga. Slíka mjólk er hægt að taka með sér í ferðalög og gönguferðir eða nota í hvaða umhverfi sem er þar sem ekki er hægt að geyma mat í kæli.
  • Sótthreinsaða mjólk er hægt að geyma lengst, sem næst með háhitavinnslu (130-140 °C). Vinnslan eyðileggur alla skaðlega örveruflóru og bakteríur í slíkri mjólk. Þetta þýðir þó ekki að dauðhreinsuð mjólk geti ekki verið holl – til dæmis er nú verið að framleiða vítamínvædd dauðhreinsuð mjólk sem hefur heilsufarslegan ávinning.

Aðeins gerilsneydd mjólk heldur gagnlegum eiginleikum sínum.

Hlutfall fitu

Fituprósentan er næst mikilvægasta viðmiðunin fyrir val á mjólk í verslun (eftir að hafa valið tegund mjólkur). Í dag er hægt að finna mjólk með mismunandi fituinnihaldi í hillum verslana - frá 1% til 6%.

Hvað á að hafa í huga þegar þú velur mjólkurfituinnihald:

Því hærra sem fituhlutfallið er, því fleiri kaloríur í mjólkinni (til dæmis, 1% mjólk hefur 42 hitaeiningar, 2.6% mjólk hefur 52 hitaeiningar og 3.2% mjólk hefur 60 kaloríur). Kaloríuinnihald getur verið mismunandi eftir tegund mjólkur. Ef þú ert í megrun og fylgist með myndinni þinni, ætti að taka þetta atriði með í reikninginn. Mælt er með mjólk með lágmarksfituinnihaldi fyrir fólk sem stundar líkamsrækt, líkamsrækt og aðrar íþróttir sem fela í sér mikla hreyfingu.

Mjólkurfituinnihald hefur ekki áhrif á próteininnihald. Próteinmagnið verður það sama í mjólk með 1% fitu og 3.2% fitu.

Kalsíum frásogast ásamt D-vítamíni, þannig að ef þú neytir undanrennu getur það ekki frásogast (D-vítamín krefst þess að feitur matur sem er ríkur af þessu vítamíni frásogast).

Framleiðsludagur og fyrningardagsetning

Ef þú hefur þegar ákveðið tegund mjólkur og fituprósentu, þá er næsta atriði sem þú ættir að borga eftirtekt til framleiðsludagsetning, fyrningardagsetning og geymsluskilyrði. Ef framleiðsludagur er ólæsilegur, ekki undir neinum kringumstæðum kaupa slíka mjólk.

Heilleiki umbúða

Svipuð ráðlegging gildir um umbúðir: ef heilleika umbúðanna er í hættu (eða grunsamlegt) er stranglega ekki mælt með því að kaupa slíka mjólk. Æskilegt er að pakkningin eða flaskan sé búin sérstöku loki eða límbandi sem tryggir að ílátið sé ekki opnað fyrir kaup.

Hér eru nokkrar ráðleggingar um hvernig á að athuga gæði mjólkur:

Joð mun sýna sterkju

Samviskulausir framleiðendur bæta sterkju við mjólkina til að gefa henni nauðsynlegan þéttleika. Þetta er venjulega gert á veturna og vorið þegar mjólkurframleiðsla minnkar og mjólk er framleidd úr þurrmjólk sem er uppskera á sumrin.

En þegar hún er þynnt verður slík mjólk óeðlilega fljótandi, þannig að framleiðandinn neyðist til að bæta við sterkju til að fela „uppleysta“ mjólkina.

Til að greina vöru með slíku aukefni skaltu sleppa nokkrum dropum af joði í það. Ef þú ert að horfa á náttúrulega mjólk sem er nýkomin úr kúnni verður hún gul. Og ef það er þynnt þurrmjólk með sterkju, verður það blátt.

Sýrður rjómi mun sýna sýklalyfið

Ef framleiðandi vill spara tíma og peninga við gerilsneyðingu bætir hann sýklalyfjum við mjólk til að hægja á súrnun hennar. Einnig geta sýklalyf borist í vöruna úr mjólk veikra kúa eða kúa sem hafa lokið meðferð innan við tíu dögum fyrir upphaf framleiðslu.

Auðveldasta leiðin til að leita að sýklalyfjum er að láta mjólkina vera súr. Til að gera þetta ferli hraðari skaltu bæta teskeið af sýrðum rjóma í glas af mjólk og láta það vera við stofuhita 22-24 C. Ef mjólkin verður súr eftir 3-4 klukkustundir þýðir það að hún inniheldur engin sýklalyf.

Ef þú ákveður að nota uppskriftina okkar að fljótandi osti með 10% kalsíumklóríði skaltu fylgjast með því hversu fljótt mjólkin byrjar að steypast eftir að lyfinu hefur verið bætt við. Því hraðar sem þetta gerist, því minni líkur eru á að það innihaldi sýklalyf.

Áfengi mun greina vatn

Til að ákvarða hvort keypti mjólkurpakkningin inniheldur vatn og hve mikið af því (mjólk er oft þynnt til að auka rúmmál hennar), blandið 50 g af mjólk saman við 100 g af áfengi í flösku, hristið í 2-3 mínútur og hellið allt innihaldið í skál. Tíma hversu langan tíma það tekur fyrir flögur að myndast í mjólkinni. Ef hvít lög verða sýnileg strax hefur mjólkin ekki verið þynnt með vatni. En þykknun vörunnar eftir hálftíma gefur til kynna að það sé um helmingur vatnsins í þessari mjólk.

Mjólk er vara af daglegri neyslu, svo þegar þú velur tiltekið vörumerki er það þess virði að rannsaka það. Spyrðu um sögu fyrirtækisins, orðspor þess, hvort það hafi eigin hráefnisgrunn, hvaða framleiðsluaðferðir eru notaðar og verðmæti framleiðslufyrirtækisins. Reyndar er hið síðarnefnda sterk rök fyrir því að velja eigið vörumerki.

Ef þú vilt kaupa mjólk af tryggðum hágæða mælum við með að þú finnir upplýsingar um framleiðandann á netinu. Gefðu gaum að eftirfarandi atriðum:

  • Tilvist vefsíðu framleiðandans (eða fyrirtækjahópsins sem inniheldur framleiðandann). Þú verður að viðurkenna að í dag er hvert fyrirtæki sem ber virðingu fyrir sjálfum sér, og neytendur þess, fulltrúa á netinu. Og ef þú finnur engar upplýsingar um framleiðandann ætti það að minnsta kosti að vera ógnvekjandi.
  • Vottun samkvæmt alþjóðlegum stöðlum um gæðastjórnun og eftirlit ISO 9000 og HACCP (ef fyrirtækið er með vefsíðu er auðvelt að finna þessar upplýsingar þar).
Avatar mynd

Skrifað af Bella Adams

Ég er fagmenntaður yfirmatreiðslumaður með yfir tíu ár í matreiðslu veitingahúsa og gestrisnistjórnun. Reynsla í sérhæfðu mataræði, þar á meðal grænmetisæta, vegan, hráfæði, heilfæði, jurtabundið, ofnæmisvænt, frá bæ til borðs og fleira. Fyrir utan eldhúsið skrifa ég um lífsstílsþætti sem hafa áhrif á líðan.

Skildu eftir skilaboð

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir *

Ferskur pipar er geymsla næringarefna: það bætir minni og hjálpar við sköllótt

Að borða steiktan mat færir dauðann nær: Hvernig á að elda uppáhaldsréttina þína án þess að óttast um líf þitt