Kamut er svo heilbrigður: Það sem þú ættir að vita um Khorasan hveiti

Kamut er ein af upprunalegu korntegundunum og þykir afar hollt. Það er einnig fáanlegt undir nafninu Khorasan hveiti. Við munum segja þér nákvæmlega hvað þessi korntegund snýst um og hversu miklu hollari hún er í raun en nútíma hveititegundir.

Kamut er svo heilbrigður

Eins og önnur hveitiafbrigði í dag er Kamut einstaklega hollt og næringarríkt.

• Í samanburði við nútíma hveitiafbrigði inniheldur það allt að 40 prósent meira prótein.
• Það hefur einnig stórt hlutfall af B-vítamíni og E-vítamíni, auk 35 prósent hærra hlutfalls af sinki og magnesíum en hefðbundnar hveititegundir.
• Kamut er líka gott fyrir húðina og hárið því það inniheldur mikið af snefilefninu seleni. Sem hluti af ensímum ber þetta sameiginlega ábyrgð á mörgum viðbrögðum í líkamanum og tryggir einnig glansandi hár og geislandi húð.
• Eins og aðrar tegundir af hveiti inniheldur Kamut mikið af glúteni. Því miður þýðir þetta að það hentar ekki fyrir glútenfrítt mataræði. Ef þú ert með glútenóþol er betra að nota kínóa, bókhveiti eða hirsi.

Uppruni Kamut

Ekki er vitað með vissu hvaðan Khorasan-hveitið kemur í raun og veru. Hins vegar eru kenningar um að það sé upprunnið í Egyptalandi, en aðrar kenningar setja Íran sem upprunaland. Það sem er þó öruggt er að þetta hveitiform var þegar þekkt og notað fyrir meira en 6000 árum.

• Kamut er talið ræktað form af durum hveiti og kemur frá villtum emmer. Það er því mjög gamall forfaðir nútíma hveiti.
• Kornin minna líka á korn hefðbundins hveitis, en eru yfirleitt næstum tvöfalt stærri.
• Plöntan er minna næm fyrir sjúkdómum og meindýrum.
• Þetta gerir þá sérstaklega aðlaðandi fyrir lífræna ræktun þar sem engin varnarefni eða þess háttar eru notuð.
• Helstu ræktunarsvæði Kamut eru nú í Norður-Ameríku, Kanada og Suður-Evrópu. Kamut er ekki ræktað í Þýskalandi eins og er.

Undirbúningsráð fyrir hið forna korn

Með Kamut er hægt að baka og elda eins og með hefðbundnu hveiti.

• Kamut er fáanlegt í verslun í formi flögna, heilkorns, semolina, hveiti eða kúskús.
• Það hentar sérstaklega vel í teygjanlegt deig, sem þarf til dæmis í pasta eða bakkelsi.
• Ef þú vilt baka snúða eða brauð með khorasan hveiti, láttu deigið hefast í ofni í að minnsta kosti 40 mínútur svo glúteinið geti þróast sem best. Hnetukeimurinn af Kamut er sérstaklega áhrifaríkur í bakkelsi.
• Kamut flögur eru ljúffeng viðbót við ríkulegt múslí.
• Soðið Kamut korn gerir líka dýrindis meðlæti.

Kamut Algengar spurningar

Er kamut hollara en hveiti?

Kamut skorar sérstaklega vel þegar kemur að próteinjafnvægi þínu. Vegna þess að forna kornið inniheldur allt að 40% meira prótein en nútíma hveitiafbrigði. Að auki skorar Kamut með hátt hlutfall af magnesíum, sinki, snefilefninu seleni og fólínsýru.

Til hvers er Kamut hollt?

Khorasan er frábær uppspretta trefja, sink, fosfórs, magnesíums, vítamín B1 (tíamín) og vítamín B3 (níasín). Að auki hefur það einnig mikið magn af steinefnum eins og snefilefninu selen, kopar, mangan og mólýbden.

Hversu hollar eru Kamut núðlur?

Með Kamut geturðu borðað pasta án samviskubits. Fornegypska kornið, sem þýðir „sál jarðar“, er afar heilbrigt. Það inniheldur 40 prósent meira prótein en hveiti og er mikið af magnesíum, seleni og sinki auk B-vítamína og E-vítamíns.

Getur Kamut komið í stað hveiti?

þú getur alveg tekið Kamut í staðinn fyrir hveiti. Ég geri þetta oft. Kamut brauðið verður safaríkt. Ég hef líka bakað kanilsnúða með Kamut heilhveiti og enginn tók eftir því að þetta væri heilhveiti.

Hvernig á að nota Kamut?

Vegna mikils glúteninnihalds hentar þessi hveitiafbrigði sérstaklega vel í teygjanlegt deig eins og núðlur eða bakaðar vörur. Hnetukeimurinn er líka frábær í brauði. Sérstakt form sterkjunnar í Kamut seinkar einnig endurnýjun í bakkelsi.

Hvers konar korn er Kamut?

Kamut , eins og einkorn og emmer, er ein elsta ræktaða korntegundin og er tegund af durumhveiti. Egyptar voru þegar að rækta fyrsta hveitið um 4000 f.Kr. Þeir gáfu því nafnið "Kamut" - sem þýðir eitthvað eins og "sál jarðar".

Af hverju er Kamut svona dýrt?

Hins vegar eru vörur framleiddar úr Kamut umtalsvert dýrari en vörur úr hefðbundnu hveiti, stundum tvöfalt dýrari. Aukinn kostnaður stafar af lífrænni ræktun og minni uppskeru sem og leyfisgjöldum.

Er Kamut glúteinfrítt?

Ef þú ert með glútenóþol (glúteinóþol) ættir þú að forðast korn sem inniheldur glúten. Má þar nefna spelt, einkorn, emmer, bygg, óþroskað spelt, Kamut, rúg, triticale og hveiti. Hafrar eru lítið glútenkorn og geta sumir þjást borðað það án vandræða.

Hvernig smakkast kamut núðlur?

Bragð: Kamut bragðast milt og örlítið hnetukennt, svipað og hefðbundið hveiti.