Kasseler rifspjót gljáð með ananas og hráristuðum

Vefjið reyktu svínakjöti inn í álpappír, setjið á bökunarplötu og eldið í 70 mínútur við 180 gráður. Skerið ananasinn í 1 cm þykkar sneiðar, fjarlægið stilkinn. Takið reykta svínakjötið niður og skerið á milli beinanna, setjið 1/2 sneið af ananas í rýmin og bakið í ofni í 20 mínútur í viðbót. Í millitíðinni, afhýðið kartöflurnar og skerið í þunnar sneiðar. Hitið olíuna á pönnu og steikið kartöflusneiðarnar við vægan hita með loki lokað þar til þær eru gullinbrúnar. Kryddið eftir smekk með salti og pipar. Með grænu salati.