Sítrónugrasrjómasósa með þorski og taílenskum ilmandi hrísgrjónum

Undirbúningur fyrir sítrónugrasrjómasósuna: Skiljið sítrónugrasið frá þurru hýði og skerið ljósgrasið í fína hringa. Afhýðið skalottlaukana í fína teninga og kreistið skrældan hvítlaukinn með hvítlaukspressunni. Setjið ólífuolíuna í pott og steikið skalottlaukana í, svo bæti ég sítrónugrashringjunum við kreista hvítlaukinn og læt allt steikjast í stutta stund. Hrærið víninu, þeyttum rjómanum, vatni, salti, pipar og nautakrafti út í pottinn og látið allt malla á lágu stigi. Í millitíðinni hræri ég fínu maíssterkjuna saman við limesafann þar til blandan er orðin slétt, set þetta svo út í pottinn og læt allt sjóða í 10 mínútur þar til sósan er orðin þykk. Í lokin mauka ég allt í pottinum og læt klára sósuna yfir í annan pott.

Kryddið þorskflökin á báðum hliðum með heitu paprikukryddi, salti og pipar og steikið báðar hliðar í olíunni við vægan hita á heitri pönnu.

Ég tek pott og set smjörið í hann og læt bráðna, bæti svo hrísgrjónunum við og steiki hrísgrjónin varlega í smjörinu á meðan ég hræri. Svo bæti ég vatninu með nautakraftinum út í og ​​læt allt sjóða á lágu stigi í um 12 mínútur þar til vatnið er alveg frásogast.