John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir sósuna:
- 6 g Kjúklingasoð, Kraft baunir
- 70 g Linguine, þunnt, þurrkað
- 160 g Portobella sveppir, hvítir (sjá athugasemd)
- 1 miðstærð kúrbít
- 4 miðlungs stærð Tómatar, rauðir, fullþroskaðir
- sólblómaolía
- 180 g Pecorino, gróft rifinn, annars fjallaostur
- 50 g Beikon teningur, reyktur, blandaður
- 4 lítill Laukur, rauður
- 2 miðlungs stærð Hvítlauksgeirar, ferskir
- 2 miðlungs stærð Tómatar, rauðir, fullþroskaðir
- 1 minni Chilli, grænt, ferskt eða frosið
- 3 msk Skerið sellerístilka, ferska eða frosna
- 80 g Tómatsafi
- 70 g Pasta eldunarvatn, (sjá undirbúning)
- 1 msk (hrúgað) Tómatpúrra
- 1 msk (hrúgað) Paprikuduft, rautt, eðalsæt
- 1 Tsk Jurtablanda, Ítalía, frosin eða þurrkuð
- 1 msk Maíssterkja (td Maizena)
- 1 msk Selleríblöð, fersk eða frosin
Til að skreyta:
- Selleríblöð, fersk eða frosin
Leiðbeiningar
- Fyrstu 6 hráefnin í sósuna verða öll að skera mjög smátt. Tómatana þarf að afhýða og grýta. Notaðu chilli með kornunum. Hitið 2 matskeiðar af sólblómaolíu á pönnu. Steikið beikonbitana við vægan hita þar til þeir eru ilmandi.
- Bætið við lauk og hvítlauksrif og steikið þar til laukurinn er orðinn hálfgagnsær. Bætið sneiðum tómötum út í og steikið í 2 mínútur. Skreytið með tómatsafanum og látið malla varlega í 5 mínútur með loki á. Takið af hitanum og gerið það tilbúið, skreytið með tómatsafanum og látið malla rólega í 5 mínútur með loki á. Taktu af hellunni og gerðu þig tilbúinn.
- Látið suðuna koma upp í vatnið og leysið upp kjúklingasoðið í því. Bætið stytta linguine út í og eldið al dente samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum. Sigtið linguinið, látið liggja í sigtinu og geymið soðið. Bætið við og blandið öllu því sem eftir er af sósunni saman við, nema selleríblöðin sem á að blanda saman við rétt fyrir notkun.
- Hreinsaðu portabella sveppina og fjarlægðu blöðin að neðanverðu. Haldið langsum og skerið þvert yfir í ca. 3mm þunnar sneiðar. Þvoið kúrbítinn og skerið þaðan í u.þ.b. 5mm þykkar sneiðar. Steikið sneiðarnar á báðum hliðum með nægri sólblómaolíu þar til þær hafa brúna bletti. Tæmið á pappírshandklæði.
- Þvoið tómatana, fjarlægið stilkana, afhýðið þá, fjórðu þá langsum, fjarlægið græna stilkinn og kornin. Fletjið kortin aðeins út.
- Penslið bökunarrétt með smá af sólblómaolíu, dreifið 5 matskeiðum af sósunni (blönduð við selleríblöðin) á botninn og dreifið þriðjungi af linguine ofan á. Stráið þriðjungi af pecorino yfir og toppið með sveppunum. Setjið 2. þriðjung af linguine og pecorino ofan á og setjið helminginn af sósunni yfir. Dreifið kúrbítssneiðunum ofan á og setjið restina af linguine yfir. Endið með tómatfjórðungunum og hellið restinni af sósunni yfir. Stráið restinni af pecorino ofan á.
- Bakið í ofni sem er forhitaður í 180 gráður í botn á 20 mínútum. Takið úr ofninum, skreytið og berið fram heitt í eldfast mót.
Skýring:
- Portabella sveppir (hvítir eða brúnir) tilheyra hópi sveppa. Frekari upplýsingar á Netinu.
