Madeleines með brúnuðu smjöri

Brúnið smjörið í litlum potti á meðan hrært er (þú færð svokallað hnetusmjör) og látið kólna.

Smyrjið madeleine holurnar með smá smjöri. Hitið ofninn í 180 gráður.

Þeytið eggin með vanillusykri og sykri í um 3 mínútur þar til froðukennt. Blandið hveiti og lyftidufti saman og hrærið hratt út í eggjablönduna. Hrærið volgu hnetusmjörinu saman við (hrærið aðeins í stutta stund, annars verður deigið seigt).

Hellið helmingnum af deiginu í forsendurnar (12 á bakka). Bakið madeleine bakkan í heitum ofni á vírgrindi í 12 mínútur. Settu bakkann á rist til að kólna. Fjarlægðu madeines úr hyljunum eftir 5 mínútur. Smyrjið holurnar aftur, fyllið út í afganginn af deiginu og bakið líka.