Búðu til eldberjasafa sjálfur – þannig virkar það

Elderberjasafi – svona tekst þér að búa til þinn eigin

Frá miðjum ágúst og fram í lok september ná ölduberin fullkominni þroska, þá geturðu búið til þinn eigin ylruberjasafa á eftirfarandi hátt:

• Notaðu gufuútdrátt. Með tækinu geturðu unnið verkið fljótt og auðveldlega. Að öðrum kosti geturðu líka notað pott og hreint eldhúshandklæði og handþeytara.
• Þvoið fyrst ylfurberin og fjarlægið öll skemmd ber. Þú ættir líka að velja stilkana og laufin sem fyrir eru – þá færðu virkilega hreinan ylfurberjasafa.
• Settu síðan berin í efsta ílátið á gufusafapressunni. Fylltu neðra ílátið af vatni. Hitið svo vatnið þannig að það sýður og gufar. Gufan hækkar og berin springa upp vegna hitans. Safinn kemur út og rennur niður þar sem hann er veiddur.
• Á meðan skaltu búa til nokkrar glerflöskur sem þú fyllir síðan safann í. Fyrst þarf að þrífa og sjóða flöskurnar, þær verða að vera eins sæfðar og hægt er.
• Fylltu heita safann í flöskurnar, þú ættir að bæta um 150 grömmum af sykri í lítra. Magnið fer þó mjög eftir því hversu sætt berjunum er í raun og veru. Athugið: Safinn verður að vera heitur, annars verður enginn undirþrýstingur í glerflöskunum og hann geymist ekki lengi. Ef það er kalt skaltu hita það aftur í pottinum. Besti fyllingarhitinn er um 80 gráður á Celsíus.
• Valkostur: Ef þú átt ekki gufusafa geturðu líka sjóðað berin í potti með smá vatni. Taktu svo annan pott og síaðu safann í gegnum eldhúshandklæði. Annað hvort er hægt að kreista klútinn með höndunum eða láta safann leka hægt í gegn.