Mangó ávaxtasósa með kókos Panna Cotta

Leggið matarlímið í bleyti í köldu vatni samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum. Hitið kókosmjólk með 50 g sykri að suðu og takið pottinn af hellunni. Kreistið gelatínið vel út og leysið það upp í kældu kókosmjólkinni. Hrærið kókoslíkjörnum saman við. Hellið rjómanum í kaldskolunin mót og geymið í kæli í að minnsta kosti 3 klst.

Hreinsið sítrónugrasið, þrýstið því niður og saxið það gróft. Saxið chilli smátt. Setjið hvort tveggja saman við afganginn af sykrinum (50 g), limesafanum og 100 ml af vatni í lítinn pott og látið malla rólega í 5 mínútur. Hellið því næst í gegnum sigti og látið kólna.

Flysjið mangóið. Skerið deigið niður meðfram steininum, skerið í gróft teninga og setjið í háa krús með sítrónugrasi-chilisoði. Maukið fínt með blandara.

Afhýðið papaya, skafið steinana úr með skeið. Skerið deigið í báta og raðið á diska með mangósósunni. Skreytið hindberin, kívíið og stjörnuávextina á diskinn.

Takið panna cotta úr formunum og snúið ávöxtunum við. Skreytið með kókosspæni og stráið flórsykri yfir ef þarf.