Danielle Moore
Strax í upphafi heimsfaraldursins var rætt um dýr sem hugsanlega smitbera SARS-Cov-2 kransæðaveirunnar. Hins vegar var Wuhan markaðurinn langt í burtu frá öðrum löndum - og því vaknaði grunur um að vírusinn gæti einnig borist með innfluttu kjöti eða öðrum innfluttum dýraafurðum.
Kjöt sem orsök Corona
Það hefur lengi verið vitað að neysla dýraafurða eins og kjöts, mjólkur og egg getur verið heilsuspillandi. Því meira sem kjöt er borðað, því meiri hætta er á hjarta- og æðasjúkdómum, háum blóðþrýstingi, sykursýki og krabbameini, sem við höfum þegar greint frá fyrir þig hér: Kjötneytendur deyja fyrr. En hvernig getur það verið að þú smitist af Corona í gegnum dýraafurðir frá Kína eða Ítalíu?
Samkvæmt Federal Institute for Risk Assessment, byggt á núverandi vísindalegri þekkingu, eru engar vísbendingar um að Corona geti borist með matvælum eða í snertingu við vörur og neysluvörur. En hvers vegna, í tengslum við SARS-CoV-2, er verið að setja fram hreinlætisreglur til að meðhöndla og útbúa hrátt kjöt og kjötvörur?
SARS-CoV-2 er upprunnið í dýraríkinu
Reyndar eiga 70 prósent allra nýrra veirusjúkdóma eins og inflúensu, HIV og ebólu uppruna í dýraríkinu. Sama með SARS-CoV-2. Vegna þess að þessi vírus er sögð hafa borist frá leðurblöku til villt dýrs sem enn er óþekkt. Þaðan dreifðist það síðan til manna á Huanan Seafood heildsölumarkaðinum í Wuhan/Kína.
Það er augljóst að nú er óhugsandi að borða kínverskt góðgæti eins og leðurblökusúpu eða pangólín. Hins vegar, þar sem armadillo snitsel eða fylltar ávaxtaleðurblökur finnast sjaldan í flestum evrópskum eldhúsum, er engin samsvarandi smitleið fyrir kransæðavírusinn í þessu sambandi. Nú vaknar hins vegar sú spurning hvort svínasnitselið vinsæla valdi einnig smithættu ef kjötið kemur upprunalega frá Kína eða löndum þar sem sýkingartíðni er hátt.
Í Þýskalandi var hægt að bera kennsl á sjúkling 0 (manneskju sem útbreiðsla sjúkdómsins stafaði frá). Á Ítalíu var hröð útbreiðsla SARS-CoV-2 hins vegar augljóslega ráðgáta. Í kjölfarið komu einnig aðrar flutningsleiðir til greina. Til dæmis er nú þegar vitað að öndunarfæraheilkenni kórónuveirunnar í Mið-Austurlöndum (MERS-CoV) hoppaði úr leðurblöku til drómedar og síðan í menn.
Það er því ekki óskynsamleg tilhugsun að kransæðaveiru geti einnig borist af staðbundnum húsdýrum og þar með í gegnum snitsel, steik og þess háttar, sem er neytt í fjöldann á okkar svæðum.
Kjöttunna á leiðinni frá Kína til ESB
Sá sem borðar kjöt og aðrar dýraafurðir í Evrópu dregur venjulega úr þeirri staðreynd að þær – td B. í Þýskalandi í 98 prósent – komi frá verksmiðjubúskap. Auk þess er auðvelt að trúa því að þessar skepnur hafi verið fæddar, uppaldar og slátrað í eigin heimalandi. En þetta er misskilningur!
Samkvæmt matvæla- og landbúnaðarstofnun FAO voru um 330 milljónir tonna af kjöti framleidd um allan heim árið 2017, þar af 120 milljónir tonna af svínakjöti. Stærsti svínakjötsframleiðandinn er Kína með 54 milljónir tonna á ári. Árið 2019 voru um 28,444 tonn af kjöti (að alifuglum undanskildum) flutt inn frá Kína til Þýskalands.
Á Ítalíu eru 40 prósent af nautakjöti og 35 prósent af svínakjöti sem þar er neytt þegar flutt frá útlöndum. Innfluttar vörur eru ódýrt framleitt kjöt frá löndum eins og Brasilíu, Argentínu og Kína.
Lagt var hald á mengað kjöt frá Kína á Ítalíu
Til dæmis, þann 22. janúar 2020, lagði Guardia di Finanza (fjármálalögreglan) í Padua um 10 tonn af svínakjöti frá Kína, flutti svart til Ítalíu og sýkt af afrískri svínapest. Kjötið var u. ætlað að enda á diskum matargesta á kínverskum veitingastöðum.
Þrátt fyrir að þessi veira geti (ennþá) ekki smitað menn, er viðburðinum ætlað að sýna hversu áhættusöm neysla kjöts er orðin. Hver getur samt verið viss um hvers konar kjöt er borið fram í matvörubúðinni eða á veitingastaðnum, hvaðan það kemur og hvaða heilsufarsáhætta það hefur í för með sér?
Nú þegar er ljóst að kórónavírus getur borist með því að borða kjöt af sýktum villtum dýrum. Hvort húsdýr eins og svín séu einnig í hættu, eins og raunin var með MERS-CoV í tengslum við drómedara, þarf enn að skýra. Staðreyndin er sú að kjöt er mjög oft mengað af sýklum.
Til dæmis sýndi ársskýrsla alríkisskrifstofu neytendaverndar og matvælaöryggis (BVL) árið 2019 að um 50 prósent kjúklingakjötssýnanna sem skoðuð voru voru menguð af Campylobacter bakteríunni, sem veldur 68,000 sjúkdómum í Þýskalandi á hverju ári. Veirulíkir sýklar fundust einnig í nautakjöti og eggjum árið 2019, sem auka hættuna á krabbameini í ristli, brjóstum og blöðruhálskirtli.
Ófullnægjandi upplýsingar um uppruna, sviksamlegar merkingar og svartur markaður
Hvort yfirhöfuð eigi að borða dýraafurðir er og er siðferðileg spurning. Hver getur borið ábyrgð á því að óteljandi lífverur séu pyntaðar í dýraverksmiðjum bara til þess að við höfum kjöt á diskunum á hverjum degi, án þess gætum við lifað mjög vel og mjög hollt?
Á hinn bóginn ber að athuga hvað þetta þýðir fyrir heilsu okkar. Vegna þess að ef græðgin í villta dýrarétti hefði ekki verið svona mikil í Kína, hefðum við öll getað verið hlíft öllum heimsfaraldri með öllum afleiðingum þess. Það sem er líka víst er að þegar þú ferð að versla geturðu samt ekki verið viss um hvaðan kjötið kemur í raun og veru. Vegna þess að upprunamerkingin skilur mikið eftir:
- Merki með upplýsingum um hvar dýrin eru alin og slátrað er aðeins skylda fyrir pakkað kjöt.
- Einungis þarf að tilgreina uppruna kjöts ef um er að ræða óunnið kjöt eða hakk.
- Fyrir utan nautakjöt getur uppruni ópakkaðs kjöts verið í myrkri.
- Að auki eru sviksamlegir merkimiðar sem tengjast uppruna og fyrningardagsetningum algengari en við viljum halda. Kjöt er líka selt á svörtum markaði sem er auðvitað ekki háð neinu eftirliti. Matarmafían græðir meira en nokkru sinni fyrr.
Kórónavarnir: Betra ekkert kjöt
Myndir þú halda áfram að kaupa og borða kjöt ef það væri ljóst að þú gætir smitast af Corona af því? Örugglega ekki! Hins vegar, þar sem það er ljóst í dag að kjöt getur verið mengað af sýklum (hvers konar) oftar en við viljum, gætirðu stillt neysluhegðun þína í samræmi við það.
Ef þú vilt halda áfram að borða dýraafurðir mælum við með því að þú treystir aðeins á óaðfinnanleg gæði. Jafnvel lífrænt kjöt tryggir ekki gott dýrahald! Því skaltu kaupa kjötið þitt frá litlu eða meðalstóru fyrirtæki á þínu svæði eftir að þú hefur skoðað það persónulega. Dragðu úr kjötneyslu eins og þú getur og kastaðu sparsemi þinni fyrir borð í síðasta lagi þegar þú kaupir dýraafurðir. Vegna þess að á bak við ódýrt kjöt eru í grundvallaratriðum þjáningar dýra, misnotkun starfsmanna og óæðri gæði.
