Kjöthlaup: ávinningur eða skaði?

Hlaupakjöt er uppáhaldsréttur allra og engin veisla í Úkraínu er fullkomin án þess. En spurningin vaknar um ávinning þess og áhrif á líkama okkar. Hvernig á að borða það rétt til að fá sem mest út úr því?

Samsetning og kaloríuinnihald hlaups

Efnasamsetning hlaupakjöts er sláandi í fjölbreytileika vítamína og steinefna. Ál, flúor, bór, rúbídíum og vanadíum eru snefilefnin sem mynda hlaup.

Kalsíum, fosfór og brennisteinn eru meginþorri næringarefnanna. Soðið fyrir hlaupið er soðið í langan tíma, en næringarefnin haldast. Helstu vítamínin í hlaupinu eru B9, C og A. Kaloríuinnihald hlaupsins fer eftir kjötinu sem það er búið til úr.

Svínahlaupið kjöt hefur hæsta kaloríuinnihaldið: allt að 180 kkal á 100 g af vöru. Kjúklingahlaup inniheldur 120 kcal í 100 g.

Fólk sem hefur áhyggjur af þyngdaraukningu hefur efni á rétti úr magru nautakjöti. Það er aðeins 80 kcal. Lágmarks kaloríur í kalkúnahlaupi: 52 kkal.

Heilbrigðir eiginleikar hlaups

Hlaupakjöt er uppáhaldsréttur milljóna manna á ýmsum hátíðum, en aðeins fáir vita að þetta góðgæti er mjög gagnlegt fyrir líkama okkar.

Einn helsti ávinningurinn af hlaupakjöti er tilvist kollagens. Kollagen er byggingarprótein fyrir frumur líkama okkar og það er einnig undirstaða vefjatengingar. Megnið af kollageninu eyðileggst við framleiðslu hlaups, en restin er mjög dýrmætt fyrir líkama okkar. Eiginleikar kollagens hægja á öldrun vefja og draga úr líkum á bein- og brjósklos.

Eftir hátíðarveislur kvarta fólk sem hefur neytt hlaups með áfengi á kvöldin mun minna yfir timbureinkennum. Þetta er allt að þakka amínóediksýru, sem er að miklu leyti í glýsíni.

Glýsín hjálpar einnig við að virkja heilastarfsemi, auk þess endurheimtir það nauðsynlegt magn ýmissa næringarefna í líkama okkar. Glýsín virkjar virkni ensíma sem hjálpa til við að létta spennu og hjálpa til við að losna við langvarandi þunglyndi.

Hlaupið inniheldur B-vítamín, sem stuðla að uppbyggingu blóðrauða, auk margra fjölómettaðra sýra sem staðla taugakerfið. Hlaupið er einnig gagnlegt vegna þess að það inniheldur lýsín amínósýrur sem stuðla að betra upptöku kalsíums.

Það er einnig gagnlegt fyrir veirueyðandi áhrif þess.

Að auki hefur retínól, sem er eitt aðal innihaldsefnið, jákvæð áhrif á ónæmi manna og staðlar sjónina. Náttúrulegt gelatín hjálpar til við að endurheimta liðvirkni og auka hreyfanleika.

Hvernig á að draga úr skaða af hlaupi

Hægt er að draga úr kaloríuinnihaldi réttarins með því að sameina hefðbundið svínakjöt með mögru nautakjöti eða kjúklingabringum og mikilvægt er að fjarlægja fitu bæði við eldun og eftir að rétturinn hefur storknað. Skyldu kryddjurtir – piparrót og sérstaklega sinnep – hafa þann gagnlega eiginleika að brjóta niður kólesteról, þannig að borða hlaup í hófi, og helst sem sérréttur, til dæmis í kvöldmat, mun líkaminn ekki fá neitt nema ávinninginn.

Frábendingar við að borða hlaup

Hlaupakjöt er frekar feitur réttur og því ætti fólk með hátt kólesteról og bólgusjúkdóma í meltingarvegi að borða það með varúð, sem og of þungt fólk.