Skötuselur vafinn í beikon á Savoy-káli með ungum kartöflum

Þvoðu perlu og fjarlægðu öll dökk lauf, notaðu aðeins hjartað. Skerið alla stilka af. Setjið savojakálið í pott með köldu vatni og látið suðuna koma upp. Skolið síðan í ílát með ísvatni. Hitið smjörið á pönnu og steikið savoykálið á pönnunni.

Skerið flakið í 3-4 cm þykkar sneiðar, kryddið með pipar og vefjið með beikoninu. Steikið þær á pönnu með ólífuolíu á öllum hliðum og látið þær síðan bakast í ofni við 180°C í um 5 mínútur.

Þvoið og penslið kartöflurnar, bakið í ofni við 180°C með rósmaríngreinum, grófu sjávarsalti og ólífuolíu í um 20 mínútur.

Saxið skalottlaukinn smátt og steikið í potti með smjöri þar til hann verður gegnsær. Skreytið með víni og vermút og látið suðuna koma upp. Bætið nú soðinu út í og ​​minnkið allan vökvann niður í 1/3 við meðalhita. Bætið rjómanum út í og ​​eldið þar til sósan er orðin þykk. Setjið sósuna í gegnum fínt sigti og þeytið með smjöri. Kryddið eftir smekk með salti og hvítum pipar.

Búðu til lítil beð með savoykálinu á heitum diskum. Setjið 2 til 3 bita af flökum ofan á, dreypið sósunni yfir og dreifið kartöflunum um savoykálsbeðið.