John Myers
Múrillinn tilheyrir pokasveppunum. Hann er holdbleikur til brúnleitur vorsveppur með oddhvassa, keilulaga hettu, greinilegum lengdarrifjum og stuttum þverrifjum. Götin eru dýpkuð eins og hunangsseimur. Húfukantur og stilkur eru sameinaðir, báðir alveg holir að innan, hvítleit klístraðir. Múrar eru seldir bæði ferskir og þurrkaðir. Því svartari sem hettan er á sveppunum, því betri gæði þeirra.
Uppruni
Morel kemur frá Balkanskaga, Kanada og Bandaríkjunum. Í dag vaxa þeir dreifðir um alla Evrópu allt að Noregi.
Tímabil
Frá apríl til maí vaxa múrarnir í laufskógum og barrskógum, í kjarrvaxnum hlíðum, í görðum og á viðargeymslusvæðum, einkum á kalksteins- og leirjarðvegi og á árengi. Þú getur fundið þá frá láglendi til háfjalla.
Taste
Bragðið af múrílsveppnum er milt og hnetukennt.
Nota
Múrar eru algjört lostæti. Áður en þú notar skaltu skera sveppina í tvennt og skola þá undir köldu rennandi vatni þar sem þeir eru mjög sandi. Notaðu aldrei ferska múrsteina hráa, því þeir eru eitraðir ósoðnir. Fínir og göfugir á bragðið, sveppir fara vel með hvítu kjöti, fiski eða krabbadýrum. En þeir bragðast líka ljúffengt með ferskum aspas eða stuttsteiktum með salati og pasta. Þar sem tímabil morks er stutt eru þeir tiltölulega dýrir.
Geymsla
Neytta skal ferskum múrsteinum eins fljótt og auðið er innan um það bil tveggja til þriggja daga. Geymið í grænmetisskúffu í kæli.
