Mozzarella steikt á tómötum og basil Gnocchi

Þvoið og skerið tómata. Afhýðið skalottlaukana, skerið mjög smátt. Hýðið hvítlaukinn, saxið smátt. Takið basilíkublöðin af stönglunum (saxið seinna).

Steikið skalottlaukur og hvítlauk í 3 msk af ólífuolíu þar til það verður létt gegnsær og stráið síðan flórsykri yfir. Karamellaðu þetta með lauk og hvítlauk á meðan þú hrærir. Þegar allt er orðið ljósgulbrúnt á litinn er tómatbitunum bætt út í. Lækkið hitann og látið allt malla í ca. 5 - 8 mínútur. Hrærið tómatmauki út í og ​​kryddið með salti og pipar. Vertu tilbúinn.

Þurrkaðu mozarella vel. Blandið eggi og eggjarauðu saman í skál. Settu upp aðra skál með smá hveiti og þá þriðju með nóg af panko hveiti við hliðina á hvort öðru. Pöntun: hveiti, egg, panko hveiti. Veltið svo mozzarellakúlunum fyrst létt upp úr hveitinu, dýfið þeim síðan vel í eggið, veltið þeim aftur í hveitið, dýfið í eggið og hjúpið þær svo þétt með panko-mjölinu. Þrýstið að lokum brauðinu á kúlurnar vel með báðum höndum og steikið þær strax í steikingarolíu (ca. 165°) þar til þær eru gullinbrúnar. Þetta tekur um 4 mínútur.

Rétt fyrir djúpsteikingu skaltu hita aftur ("grautalíka") tómatana. Saxið nú basilíkublöðin gróft og blandið saman við afganginn af olíu og gnocchis og leyfið þeim að steikjast aðeins. Látið mozzarellainn renna eftir steikingu á eldhúspappír, berið fram með gnocchisinu og .................... látið það bara smakka ..... ;-)))

Hér er hlekkurinn fyrir "Heimagerð" Gnocchis: Gnocchi