Mozzarella Sticks on (pipar Confetti) Risotto

Tæmið staflalaga mozzarellana, þerrið vel, helmingið í miðjuna og skerið helmingana langsum í 4 stangir. Settu upp brauðlínu: byrjaðu frá vinstri, 1 skál með hveitinu, 1 með þeyttu, léttpipruðu og söltuðu eggunum og sú þriðja með léttkrydduðu panko hveiti. Rúllaðu nú fyrst hverjum staf í hveitið, ýttu umframmagn af, dýfðu síðan ofan í eggið, rúllaðu panko hveitinu í, dýfðu aftur og vandlega ofan í eggið og hjúpaðu að lokum aftur þykkt með panko hveitinu. Settu síðan fullbúnu stangirnar á slétt, þétt, kuldaþolið yfirborð og settu þær í frysti í að minnsta kosti 1 klst. Lengri er líka í lagi Helst ætti að frysta þær svo hægt sé að baka þær þar til þær eru gullinbrúnar og stökkar án þess að eiga á hættu að osturinn leki.

Þvoið alla papriku, kjarnhreinsið (ekki afhýða), skerið í 4 - 5 mm þunnar ræmur og skerið í 4 - 5 mm litla teninga (macedóín). Afhýðið gulrótina og skerið í litla teninga ásamt tæmdu ólífunum. Sveittu grænmetið stuttlega í olíunni á pönnunni í u.þ.b. 1 - 2 mínútur, bætið við smá pipar og salti, setjið yfir í skál og haldið þeim tilbúnum.

Rífið parmesan, geymið tilbúið. Setjið soðið í pott, hitið það og haldið heitu með súpusleif í næsta nágrenni við risottopottinn. Afhýðið skalottlaukana, skerið í teninga og svitið í 2 msk smjöri þar til hann er hálfgagnsær. Bætið hrísgrjónunum saman við og svitnið á meðan hrært er þar til það lítur líka út fyrir að vera glerkennt að utan. Skerið síðan soðið strax með víninu og sleif, látið suðuna koma upp á meðan hrært er, lækkið hitann hálfa leið og látið malla rólega. Passið að alltaf sé nóg af soði hellt út í og ​​hrært á milli. Það þarf ekki að vera stanslaust núna, en það þarf að vera reglulega. Eldunartími risotto er á bilinu 25 - 30 mínútur.

Eftir 15 mínútur af eldun risottosins fyrir stangirnar á hærri pönnu eða potti skaltu hella nægri steikingarolíu svo stangirnar geti synt í því. Hitið það í 175° og bætið við frosnu stöngunum. Fyrir vikið kólnar olían aðeins í stuttan tíma en fer svo hægt og rólega aftur í tilskilið hitastig. Þetta er nóg til að baka stangirnar þar til þær eru gullinbrúnar og til að láta frosinn ostinn þiðna hægt að innan.

Á meðan stangirnar eru að steikjast og eftir að hafa soðið hrísgrjónin í 20 mínútur skaltu prófa það einu sinni. Það á að vera eldað, en samt létt með "bit" í innri kjarna og hafa nægan vökva. Blandið því næst grænmetinu strax saman við, hrærið parmesan út í, lækkið hitann í lágmark og leyfið öllu að malla í 5 mínútur í viðbót. Hrærið að lokum hinum 2 msk af smjöri út í, kryddið eftir smekk og sjáið hvort risottoið sé nógu „fljótandi“. Ef það er lager afgangs, ekki farga því. Þú getur notað það til að "endurlífga" hvaða risotto afgang sem er daginn eftir.

Til að bera fram skaltu raða risottonum og stöngunum á djúpan disk og rífðu smá parmesanost yfir. Dan lét það bara smakka ................... 'n Gott.