Sveppasúpa með osti og eplum Crostini

Afhýðið laukinn, skerið í tvennt, sneið í þunnar sneiðar og bætið í pottinn með tveimur matskeiðum af ólífuolíu. Bætið soðið teningnum út í, kryddið með smá salti og pipar, bætið timjanblöðunum út í og ​​kreistið tvö hvítlauksrif.

Skerið stilkana af brúnu sveppunum, brúnið hattana á grillpönnu báðum megin. Saxið stilkana, setjið þá í pott ásamt grófsöxuðum risasveppum og hrísgrjónum og látið allt sjóða í nokkrar mínútur. Hellið 1 lítra af sjóðandi vatni yfir og eldið undir lok.

Ristið brauðsneiðarnar á pönnunni á báðum hliðum og nuddið helmingnum af hvítlauksrifinu inn í. Rífið eplið og blandið saman við grófsaxaða steinselju og smá sítrónusafa. Setjið brúnuðu sveppahattana á brauðið (tveir í hverri sneið), stráið Gorgonzola og valhnetum yfir og rennið undir grillið þar til osturinn hefur bráðnað.

Maukið súpuna gróft eða fínt með blandara og kryddið aftur eftir smekk og dreypið svo rjóma og truffluolíu yfir. Skreytið ciabatta brauðið með epla- og steinseljublöndunni og berið fram með súpunni.