Mustard Pickles My Way

Afhýðið gúrkuna, skerið langsum og skafið fræin varlega úr með skeið. Skerið síðan gúrkuhelmingana í bita ca. 1-2 cm þykkt, stráið salti yfir, hyljið alveg með vatni og setjið í kæli yfir nótt.

Hellið gúrkubitunum á sigti og látið renna vel af þeim áður en þeim er hellt í hreint skolaða múrkrukkur. Bætið 1/2 tsk af salti, 3 hrúguðum tsk af sykri, 2 tsk af sinnepsfræjum, 2/4 af lauk og 1 dillblómi í hvert glas. Þynntu gúrkuinnrennslið með 1 1/2 L vatni og fylltu hvert glas upp að barma með þessari edikiblöndu. Ef þú hefur lagað gúrkurnar vel, dugar flaska af gúrkuinnrennsli fyrir 6 glös (a,1 lítra).

Settu krukkurnar með gúmmíhringjum, lokum og klemmum og vertu viss um að brún krukkunnar sé hreinn áður en henni er lokað! Setjið sinnepssýruglösin í sjálfvirka suðuvél með köldu vatni, þær eiga að vera 3/4 af vatninu. Hitið hitamælirinn í 80° og sótthreinsið gúrkurnar í 20 mínútur við 80°.

Þegar suðutíminn er liðinn takið þið krukkurnar úr suðuvélinni .. setjið viskustykki yfir og látið kólna. Geymið síðan sinnepsgúrkurnar á köldum og dimmum stað (kjallara) .. eftir ca. 6 vikur eru þær dregnar í gegn og eru orðnar örlítið mislitaðar, hvítu gúrkubitarnir virðast nú næstum gegnsæir og eru nú tilbúnir til matar.

Sinnepsgúrkur henta vel með alls kyns kartöfluréttum, eða einfaldlega sem snarl í kvöldmatinn! ;O)

Þannig er hægt að geyma sinnepsgúrkurnar í allt að ár, eða jafnvel lengur ef hitastigið er kalt.