Appelsínusýrður rjómakaka

Setjið smákökur í frystipoka og myljið. Settu síðan í skál. Setjið smjörið í flögur ofan á og hnoðið allt saman.

Smyrjið springform (26 cm í þvermál), fyllið kexblönduna út í og ​​sléttið úr, þrýstið vel niður og látið kólna í kæli.

Stráið söxuðum heslihnetum yfir molabotninn. Hitið 300 ml appelsínusafann með 1 msk appelsínuberki að suðu í potti. Takið af eldinum, hrærið appelsínuhlaupinu (einnig sítrónu) og 125 g sykri saman við og látið leysast upp á meðan hrært er stöðugt.

Blandið 450 g sýrða rjómanum saman við appelsínuhlaupið og setjið í ísskáp í 10-20 mínútur.

Þeytið 300ml kremið þar til það er stíft og blandið því varlega saman við kremið. Smyrjið appelsínukreminu jafnt á mylsnuna, sléttið úr og látið stífna alveg í kæli.

Fyrir hlaupspegilinn skaltu setja 250ml appelsínusafann og 30g sykur í pott og hita. Leysið vel blautt, kreista gelatínið upp í því.

Látið appelsínuhlaupið kólna og smyrjið á appelsínukremið skömmu áður en það harðnar, sléttið úr því og látið kólna alveg í kæli.

Takið appelsínu- og sýrða rjóma kökuna úr forminu og setjið á kökuform. Skreytið kökuna með kryddjurtum, appelsínu- og lime sneiðum og geymið á köldum stað þar til hún er borðuð