John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Paprikukúlur.
- 3 miðlungs stærð Rauð paprika
- 50 g Sauðamjólkurostur
- 15 g Sýrður rjómi
- 15 g Paprikukvoða (Ajvar)
- 150 ml Ólífuolía
- 0,5 Tsk Þurrkað oregno
- 0,5 Tsk Þurrkað basil
- 0,5 Tsk Þurrkað timjan
- 0,5 Tsk Þurrkað rósmarín
- Salt
- 2 Hvítlauksgeirar
Eggaldin rúllur:
- 1 stærð Eggaldin ferskt
- 70 ml Ólífuolía
- Salt
- 80 g Jurtakremostur með krydduðu bragði
Leiðbeiningar
Paprikarúllur:
- Forhitið ofninn í 240°O / undirhita. Klæðið bakkann með bökunarpappír eða álpappír. Þvoið paprikuna, skerið í tvennt, kjarnhreinsið og skerið helminga langsum í þriðju. Settu bitana með skinnhliðina upp á útsetta bakkann og inn í ofn í 15-20 mínútur. Ef húðin er farin að verða svört og blása aðeins upp, takið hana strax út og látið piparstrimlurnar kólna.
- Á meðan er kindaosturinn mulinn í skál og blandað saman við sýrðan rjóma og ajvar þar til hann er orðinn örlítið rjómalöguð og kryddað með smá salti. Blandið olíunni saman við allar kryddjurtirnar og saltið aðeins. Afhýðið hvítlauksrifið og skerið í þunnar sneiðar. Skipta stærra 1x.
- Fjarlægðu nú hýðið varlega af kældu paprikustrimlunum, dreifðu þeim slétt út með fyrri roðhliðinni á yfirborð, dreifðu 1 tsk af hverjum kindaostakremi og rúllaðu upp. Hellið smá af olíublöndunni í grunna, lokanlega skál og dreifið nokkrum hvítlaukssneiðum í hana. Setjið þá rúllurnar út í og hyljið þær með olíunni sem eftir er og hvítlaukssneiðarnar. Geymið skálina í kæli þar til hún er tilbúin til að borða hana. Rúllurnar ættu að geta dregið í gegn í að minnsta kosti 1 klst.
- Ef olíublandan er afgangs eftir að hafa neytt hennar, fargaðu henni ekki. Það má - geymt í kæli - geymist í nokkra daga og hægt að nota það aftur til innsetningar.
Eggaldin rúllur:
- Forhitið ofninn í 200°O / undirhita (best er að nota hann áfram strax eftir paprikuna). Leggið líka bakkann út og hafið hann tilbúinn. Þvoið og þurrkið eggaldinið, fjarlægið stilkinn og skerið það langsum í þunnar sneiðar. Setjið sneiðarnar vel á bökunarplötuna og klædið yfirborð þeirra þunnt með olíu. Snúðu þeim svo öllum við og dreifðu þunnu lagi á hina hliðina líka. Renndu svo bakkanum inn í ofninn á 2. brautinni að neðan í u.þ.b. 10-15 mínútur. Þegar sneiðarnar hafa fengið lit (þær geta sums staðar orðið aðeins dekkri, en það hefur ekki áhrif á bragðið, það bragðast bara vel), taktu bakkann úr ofninum, láttu hann kólna og saltaðu yfirborðið létt.
- Þegar sneiðarnar hafa kólnað skaltu taka þær varlega af pappírnum, dreifa þeim með salthliðinni á yfirborð, smyrja rjómaostinum á þær, rúlla þeim upp og setja í þéttanlegt fat. Þeir eru þá ekki lengur í bleyti í olíu. Olían sem dreifist fyrir bakstur er meira en nóg. Þeir ættu líka að geyma í kæli þar til þeir eru neyttir.
