Steinseljurótarsúpa með stökkri pancetta (Claudia Effenberg)

Afhýðið laukinn og skerið í fína teninga. Þvoið, afhýðið og skerið steinseljurótina og kartöflurnar (í ca. 2 cm teninga).

Skerið síðan beikonið í teninga. Hitið olíuna í potti og steikið laukinn og beikonið við meðalhita. Bætið steinseljurótum og kartöflum saman við og steikið í aðra mínútu. Hellið soðinu út í, látið suðuna koma upp og látið malla varlega í 30 mínútur.

Saxið timjanið smátt. Fimm mínútum fyrir lok eldunartímans er hunanginu og timjaninu bætt út í súpuna. Maukið súpuna fínt og bætið rjómanum út í. Látið suðuna koma upp aftur í stutta stund og kryddið með salti og pipar.

Steikið pancettan á pönnu sem festist ekki þar til hún verður stökk. Hellið súpunni á djúpa diska og dreifið pancettunni yfir. Dreypið bestu ólífuolíu yfir.