Emma Miller
Hið svokallaða bláa svæði er með flestum langlífum. Sýnt hefur verið fram á að jurtir hafa endalausan fjölda heilsubóta, þar á meðal að styðja við heilbrigt ónæmiskerfi, berjast gegn sindurefnum og bólgum í líkamanum og jafnvel koma í veg fyrir langvinna sjúkdóma eins og krabbamein - sem þýðir að þeir eru náttúrulega tengdir aukinni áhættu.
Bláu svæðin svokölluðu eru heimkynni flestra langlifra, þar sem jurtir og krydd eru undirstaða rétta á hverju þessara svæða (þar á meðal drykkir).
Í ljós kom að fólk sem býr á fimm svæðum bláa svæðisins er meðal þeirra langlífustu á jörðinni. Á þessum svæðum lifir fólk ekki aðeins reglulega til að vera í þrístafa tölu, heldur starfar hugur þeirra og líkami enn vel.
Það eru margir lífsstílsþættir sem stofnandi Blue Zones, Dan Buettner, hefur komist að því að fólk á þessum svæðum deilir, þar á meðal lágt streitustig, hreyfanleiki yfir daginn og einbeiting. Hins vegar kemur mikið af rannsóknum á langlífi niður á hollu mataræði.
Maturinn sem oftast er neytt á bláum svæðum inniheldur ekki unnin hráefni eða viðbættan sykur; frekar samanstanda þau af heilum fæðutegundum, sérstaklega plöntum. Þetta felur í sér margar gagnlegar jurtir og krydd sem draga úr hættu á sjúkdómum og stuðla að langlífi.
Þeir hafa örverueyðandi og andoxunareiginleika sem auka hjartaheilsu, friðhelgi og lækningu og bæta bragði við mat án næringargalla.
Hér eru fimm jurtir sem eru algengar í mataræði bláa svæðisins. Með því að blanda þeim inn í matargerðina færðu hjartaheilbrigða, andoxunarríka uppörvun sem tengist langlífi. Og til skamms tíma er tryggt að þau bæti bragðið af öllu sem þú borðar.
Fennel
Fennel er hægt að nota á þrjá mismunandi vegu: peruna er hægt að nota sem grænmeti, blöðin sem krydd og fræin sem krydd.
„Fennel er rík af A-, B- og C-vítamínum, trefjaríkt og getur virkað sem þvagræsilyf og hjálpað til við að stjórna blóðþrýstingi,“ segir Lauren Harris-Pincus, höfundur The Protein Breakfast. Bæði peran og fræin af fennel innihalda einnig steinefnið mangan, sem er mikilvægt fyrir ensímvirkjun, frumuvernd, beinþróun, blóðsykursstjórnun og sáragræðslu.
Fennel inniheldur einnig önnur steinefni sem eru mikilvæg fyrir beinheilsu (eins og kalíum, magnesíum og kalsíum) og inniheldur heilmikið af jurtasamböndum sem virka sem öflugt andoxunarefni og bólgueyðandi efni.
Þegar kemur að matreiðslu er fennel ótrúlega fjölhæfur - manstu eftir þremur mismunandi og ljúffengu ætu hlutunum sem nefnd eru hér að ofan? Þú getur borið fennel fram sem steikt grænmetis meðlæti, saxað hráa bita úr henni í salöt eða steikt baunirnar og/eða fræin og maukað fyrir sósur og álegg.
Það er líka ljúffengt í súpur og pasta, eins og það er á bláa svæði Sardiníu. „Fennel er notuð í sardínsku súpuna minestrone, sem er hádegismatur hér. Það er búið til með árstíðabundnu grænmeti, kryddjurtum og baunum,“ bætir Harris-Pincus við. Það mun gefa þér góðan skammt af trefjum og próteini auk ónæmisstyrkjandi eiginleika.
Oregano
„Oregano er ríkt af andoxunarefnum og efnasamböndum sem hafa reynst hjálpa til við að berjast gegn bakteríum,“ segir Harris-Pincus. Andoxunarefni geta hjálpað til við að koma í veg fyrir frumuskemmdir með því að hlutleysa sindurefna sem valda sjúkdómum í líkamanum og draga úr bólgu. komist að því að oregano er áhrifaríkt gegn 23 tegundum baktería.
Oregano hefur ekki aðeins heilsufarslegan ávinning heldur eykur einnig bragðið af öðrum næringarríkum matvælum, sem gerir jurtafæði eins og grænmeti og baunir enn meira aðlaðandi. „Þessi jurt eykur bragðið af hvers kyns rétti sem byggir á tómötum, grænmetis chili, fiski eða baunum. Ríkulegt jurtabragðið af oregano er tilvalið með sjávarfangi, grískum salötum, súpum, moussaka eða heilkornspasta.
Rosemary
Rósmarín er ekki aðeins ljúffengt í marga rétti heldur er það líka frábær uppspretta járns, kalsíums og B6-vítamíns. Einnig hefur verið sýnt fram á að jurtin bætir vitræna heilsu, eykur minni varðveislu og hjálpar ónæmiskerfinu að virka sem best.
Þetta er vegna þess að rósmarín inniheldur efni sem kallast karnósínsýra, sem getur barist gegn skaða af sindurefnum á heilanum, en það er líka vegna dásamlegra (og sterkra) bragðsins.
"Rósmarín er rík uppspretta andoxunarefna, sem getur einnig hjálpað til við að berjast gegn aldri og styrkja ónæmiskerfið þitt," segir Iliz Shapiro, læknir. "Prófaðu að drekka rósmarín te eða strá rósmarín á grillað grænmeti," segir Shapiro. Þú getur líka notað það í uppskriftum með kjúklingi, lambakjöti og laxi með því að bæta við sítrus.
Cilantro
Cilantro er skærlituð jurt sem almennt er notuð á Nicoya-skaga í Kosta Ríka, einu af fimm svæðum bláa svæðisins. Það inniheldur mörg andoxunarefni og hefur sýnt sig að berjast gegn bólgum og draga úr hættu á ákveðnum langvinnum sjúkdómum, sérstaklega hjartasjúkdómum. Rannsókn á músum sýndi einnig að kóríanderlauf bæta minni, sem bendir til þess að hægt sé að nota þessa plöntu við Alzheimerssjúkdómi, en frekari rannsókna er þörf.
„Að auki getur kóríander hjálpað til við meltingu, lækkað blóðsykur og dregið úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum,“ segir Harris-Pincus. – Það er líka frábært í salsas, baunasalöt og jafnvel í staðinn fyrir basil í pestósósu. „Það bragðast líka vel í taco, salöt, enchiladas, korndiska, eggjarétti og fleira.
Hvítlaukur
Um aldir hefur hvítlaukur verið þekktur fyrir lækningaeiginleika sína og það er skynsamlegt þar sem hann er grunnfæða á öllum bláu svæðissvæðum, sérstaklega Okinawa, Japan. Þó það sé tæknilega séð ekki jurta-hvítlaukur sem tilheyrir laukfjölskyldunni-það er það notað í matreiðslu sem svipað heilsueflandi bragðefni. „Hvítlaukur hefur verið sannað aftur og aftur til að styrkja ónæmiskerfið og berjast gegn kvefi. Það getur líka hjálpað til við að lækka blóðþrýsting og LDL kólesteról,“ segir Shapiro.
Í einni rannsókn var sýnt fram á að 600 mg til 1500 mg af gömlum hvítlauksþykkni væri jafn áhrifaríkt og lyfið Atenolol til að lækka blóðþrýsting á sex mánaða tímabili.
Augljóslega er þetta innihaldsefni tengt langlífi. Prófaðu að bæta hvítlauk við steikt spínat og hýðishrísgrjón. Bætið því við ólífuolíu og marineringu, eða notaðu það í steiktar uppskriftir, sem krydd fyrir sósur eða fyrir steiktan fisk.
