Körfuflök á grænmetisbeði með kartöflu- og ostaskorpu

Best er að byrja á kartöflu- og ostaskorpunni. Til að gera þetta, afhýða, þvo og sneiða kartöflurnar. Látið suðuna koma upp í söltu vatni og eldið í u.þ.b. 20 mínútur þar til þær eru mjúkar. Stappaðu vel með kartöflustöppunni og blandaðu síðan eggjunum, salti og múskati saman við.

Þvoið steinseljuna og hristið vel þurrt. Takið blöðin og skerið í litla bita.

Við létum skera Fol Epi mjög fínt við ostaborðið. Við tökum núna 100g af þessu og rúllum því. Afgangurinn er skorinn í strimla.

Við tökum 2/3 af steinseljunni frá og blandum þessu saman við ostabitana út í kartöflublönduna.

Í millitíðinni, látið ofninn hita í 220°C.

Nú eru gulræturnar og selleríið hreinsað, afhýtt og skorið í teninga.

Hitið olíuna á pönnu og steikið grænmetið, eftir því hversu steikt það er.

Setjið svo grænmetið í eldfast mót og hellið grænmetiskraftinum yfir. Stráið steinselju yfir.

Hitið olíuna aftur á sömu pönnu og steikið rjúpuna (þveginn fyrirfram og þurrkaður) í u.þ.b. 2 mínútur á hvorri hlið.

Fiskflökin eru nú sett á notalega grænmetisbeðið og þakið kartöflu- og ostablöndunni. Þarna setjum við ostastrimlana og fer svo inn í ofn í ca 8-10 mín.

Einnig er hægt að skipta grænmetissoðinu út fyrir þurrt hvítvín, eða bæta fimmtíu / fimmtíu út í grænmetið. Þannig gerðum við það. Var ljúffengur.

Hvítvínið passar auðvitað líka vel með matnum. Ég óska ​​þér góðrar matarlyst!