Pistasíumús í appelsínu- og brothættum skálum, með hindberjasósu

Sigtið flórsykurinn og bætið hinum hráefnunum saman við og hrærið vel. Látið hvíla í ca. 15. Hitið ofninn í millitíðinni í 200 gráður og klæðið bökunarpappír á bökunarplötuna og útbúið glös sem snúið er á hvolf þannig að skálar myndast á eftir.

Hrærið nú deigið aftur og setjið 2 deigdiska hvern á bökunarplötu (ca. 1 msk). Dreifið deiginu vítt í sundur, deigið rennur mikið. Setjið nú bökunarplötuna inn í ofninn og bakið í um 5 - 7 mínútur.

Það er ráðlegt að fara ekki úr ofninum á þessum tíma og halda áfram að athuga. Þegar deigið hefur rennst vel og farið að brúnast í kringum brúnirnar, fjarlægðu ofnplötuna og láttu deigið kólna í nokkrar mínútur.

Þetta tekur allt smá æfingu, en þú nærð því mjög fljótt. Reynið alltaf að sjá hvort mjöðmina geti losnað af bökunarpappírnum og setjið svo strax á uppsnúin glös og myndið litlar skálar með því að þrýsta þeim varlega á. Látið skálarnar kólna vel.

Skálarnar er hægt að gera daginn eða nokkrum áður. Þá verður að halda þeim þurrum og köldum.

Setjið hindberin með vanillusykrinum í hátt ílát, maukið fínt og sigtið síðan vel í gegnum sigti. Bætið nú kannski sykrinum við eftir smekk – eftir því hversu sætt ykkur finnst hann. Kryddið eftir smekk með Cointreau. Ef börn eru líka að borða má skipta Cointreau út fyrir nýkreistan appelsínusafa.

Myljið pistasíuhneturnar fínt í blandara. Skiljið eggin að. Setjið mjólkina, rjómann og 3 eggjarauður í pott. Leggið matarlímið í bleyti í köldu vatni. Setjið nú mjólkur- og eggjablönduna á helluna yfir meðalhita og hitið á meðan hrært er þar til blandan fer að verða aðeins þykk.

Takið nú af hellunni, leysið gelatínið vel upp í því, bætið möluðum pistasíuhnetum og pistasíusírópinu út í og ​​blandið öllu vel saman við töfrasprotann í að minnsta kosti 2 mínútur. Látið það síðan kólna aðeins.

Þeytið nú eggjahvíturnar mjög stífar með klípu af salti og hellið svo sykrinum rólega út í á meðan haldið er áfram að þeyta. Þegar pistasíublandan er orðin nógu köld og farin að gelna er eggjahvítunum varlega blandað saman við. Hellið í skál og látið hefast í kæliskáp í að minnsta kosti 2 klst.

Raðið spegli úr hindberjasósunni á eftirréttardisk og setjið körfu ofan á. Á mann, notaðu 2 matskeiðar til að skera 3 nudd úr pistasíumúsinni og setja í körfurnar. Kannski skreyta eitthvað og svo bara njóta.