Porcini sveppasúpa með balsamik froðuáleggi

Hreinsið þurrkuðu sveppina í stutta stund, setjið þá í skál og bætið við nógu heitu vatni til að það hylji þá og látið liggja í bleyti í 15 mínútur. Snúðu sveppunum öðru hvoru. Kreistið svo sveppina vel og hellið vatninu í gegnum fínt sigti með crepe og safnað saman. Skerið svo sveppina mjög smátt.

Í millitíðinni, saxið timjannálarnar smátt. Afhýðið og skerið laukinn og hvítlaukinn smátt. Rífið lime.

Fyrir balsamikkremið tökum við flösku af vín- og peruediki, 750 ml, og látum það minnka niður í u.þ.b. 100 ml í potti. (Þú getur notað kremið í ýmislegt annað gómsætt, helst fylltu það í spreyflösku og stráðu því yfir salatið)

Hitið 1 msk af smjöri og svitnaðu sveppina létt ásamt lauknum, hvítlauksbitunum og tymian-nálunum. Nuddaðu smá lime-safa yfir það og skreyttu síðan með Madeira.

Bætið nú soðinu og rjómanum út í og ​​látið malla varlega í um 10 mínútur, hrærið í af og til. Maukið síðan allt mjög fínt. Að lokum er ísköldu smjöri unnið út í með handblöndunartækinu og smakkað til með salti og pipar.

Í millitíðinni er mjólkin hituð með balsamikrjómanum og froðuð vel upp með handblöndunartækinu.

Fylltu nú heitu súpuna í súpubolla og dreypðu "mjólkurfroðu" yfir ..... njóttu máltíðarinnar .....

Mikið væri ég ánægð ef allir myndu skilja eftir fallega athugasemd við uppskriftina. Gagnrýnin eða ábendingar eru líka mjög vel þegnar. Súpukunnáttumaðurinn þakkar fyrirfram.

Einhvern veginn spilaði tæknin ekki með mér í dag, því miður eru nokkrar myndir til hliðar, sama hvað ég geri .... fyrirgefðu.