John Myers
Svínakinnar…
The perfect pork cheeks … recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- 1 kg svínakinnar
- 25 g Biskin til steikingar
- 1 matskeiðar Skinku teningur
- 1 matskeið Olía
- 1 búnt Súpa grænmeti
- 1 Saxaður laukur
- 1 matskeið Tómatmauk
- 0,5 sóló hvítlaukur saxaður
- 300 ml Dark beer – e.g. Guinnes
- 300 ml kjötsúpa
- 1,5 tsk kúmenfræ
- 0,5 tsk Kryddaður pipar
- 0,5 tsk Salt
- 0,5 tsk Þurrkað rósmarín
- 0,5 tsk Þurrkað timjan
- Blandað maíssterkju
- Skolaðu kinnar úr svínakjöti með köldu vatni og þerraðu aftur, farðu síðan hreinar. Stráið pipar yfir og klæddu aðra hliðina með heitu sinnepi. Skerið tilbúið súpugrænmetið í stóra bita. Hitið pott á lágum loga.
- Hitið kexið á stórri pönnu og steikið svínakinnar í því í lystilega brúnan lit, bætið skinkunni smám saman út í og steikið líka, hellið svo öllu innihaldi pönnunnar í pottinn.
- Put a little oil in the pan and roast the soup vegetables with the onions in them – and when everything has turned a nice color, briefly roast the tomato paste with the garlic. Deglaze with the beer and use it to simmer the roasting ingredients in the pan, then pour everything into the cheeks.
- Hellið aðeins meira kjötkrafti út í, því kjötið á að vera nánast alveg þakið. Bætið kryddinu út í og eldið kjötið varlega þakið við vægan hita í um 120 mínútur.
- Lyftu svínakinnum upp úr og haltu lokuðu og heitu. Bindið steikta vökvann örlítið saman við maíssterkju og kryddið aftur eftir smekk. Setjið kinnarnar aftur í sósuna, látið þær malla í nokkrar mínútur í viðbót og berið fram með dumplings með grænmeti eftir smekk.
