Svínaflök í Pancetta húðun með pylsum fyllt af grilli

Takið kryddjurtirnar af stilkunum og skerið smátt.

Skerið hliðina á svínaflökið og skerið það opið eins og rúlla, þannig að svínaflökið leggist í ferhyrnt form á borðinu. Penslið flakið með sinnepi og dreifið fínsöxuðum kryddjurtum ofan á. Setjið pylsuna ofan á og rúllið upp svínalundinni. Setjið pancetta sneiðarnar á borð, þær skarast aðeins, leggið fylltu svínalundina ofan á og rúllið upp.

Penslið grillið á grillinu með smá ólífuolíu. Grillið svínalundina fyrst við 200°C óbeinan hita með lokinu lokað í tíu til tólf mínútur. Grillið síðan í fimm til átta mínútur í viðbót við beinan hita með lokið opið þar til það er stökkt á öllum hliðum.