Svínahryggur / svínahöku sneidd með nornasósu

Skerið svínahrygginn í litla bita, kryddið með miklu salti og pipar. Steikið þær í tveimur skömmtum í smá smjörfeiti. Tæmdu steiktu fituna til síðari nota. Hellið kjötkrafti eða tærri súpu og látið malla í um klukkustund. Ef nauðsyn krefur, bætið meira heitu vatni við.

Í millitíðinni skaltu bleyta þurrkuðu nornabyssurnar í heitu vatni í 30 mínútur. (Flögulaga nornaboletus er frábær, því miður að mestu óþekktur matsveppur, á pari við boletus.) Skerið laukinn í litla bita og steikið í smá goðinni fitu þar til hann er hálfgagnsær. Skerið líka sveppina í bleyti í litla bita og bætið við. Hellið rjómanum út í og ​​látið malla varlega í um 10 mínútur. Kryddið eftir smekk með salti og pipar.

Minnkaðu kjötsoðið á pönnunni eins mikið og hægt er, helltu svitinni fitu af. Kjötið og börkurinn er nú mjúkur sem smjör. Það má bera fram.

Það fer eftir smekk þínum, pasta, hrísgrjón eða soðnar kartöflur henta sem meðlæti.