Svínakjötsmedalíur með grilluðum tómötum og kartöflubátum

Setjið 3-4 msk ólífuolíu í stóra skál. Kryddið með salti, pipar, söxuðu rósmaríni, bleikri papriku og smá brauðrasp. Notaðu mögulega líka smá grænmetiskraft. Flysjið svo um 800gr - 1 kíló af kartöflum, skerið í báta og bætið út í ólífuolíublönduna. Blandið öllu vel saman, setjið á bökunarplötu (klædda með bökunarpappír) og setjið inn í ofn. Í kringum 200 ° 40-45 mín. að baka.

Forhitið fyrst pönnuna almennilega. Skerið 2-3 cm þykka svínakjötsmedalíur úr flökunum. Setjið þetta svo á heita pönnuna. Steikið medalíurnar á hvorri hlið í um 1-2 mínútur þar til þær verða stökkar. Setjið medalíurnar og sósuna í eldfast mót og kryddið aðeins með salti og pipar!

Setjið smá ólífuolíu á sömu pönnu og bætið kirsuberjatómötunum út í. Saltið og piprið tómatana og stráið smá sykri yfir - ca 1-2 tsk! Steikið tómatana í kring í ca. 1-2 mínútur mjög heitt - hrærðu pönnunni öðru hvoru - og helltu svo tómötunum yfir medalíurnar, þar á meðal sósuna!

Setjið nokkrar greinar af rósmarín í viðbót í formið og hyljið með álpappír. Gataðu álpappírinn nokkrum sinnum og settu hana svo inn í ofn. Látið standa í ofni við um 180-200° í 30-45 mínútur. Eftir um það bil 20 mínútur er kjötið skorið niður. Haltu áfram að elda ef nauðsyn krefur - fer eftir bragði og þykkt kjötsins!