John Myers
Grilluð svínahryggsteik með ljúffengri kryddjurtasósu
Innihaldsefni fyrir 4 manns
Jurtasalsa
- 1 búnt flatblaða steinselja
- 3 msk kapers, súrsaðar
- 2 skalottlaukur
- safa af sítrónu
- 1 chili, nýsaxað
- 1 tsk hunang
- 5-6 msk ólífuolía
- 1 msk sætt sinnep
- Salt pipar
Svínahryggsteik
- 4 svínahryggsteikur, ca. 180-200 g hver
- 2-3 msk canola olía
- 20-30 g smjör
- sjávarsalt, t.d. B. MaldonZea salt, pipar
Undirbúningur
Jurtasalsa
- Saxið steinselju, kapers og skalottlauka smátt. Blandið sítrónusafanum, söxuðu chili, hunangi, ólífuolíu, sætu sinnepi, salti og pipar út í. Salsan er tilbúin.
Svínahryggsteik
- Steikið eða grillið hryggsteikurnar ókryddaðar á hæfilegri pönnu (steypujárni eða grillpönnu) við miðlungs til háan hita í repjuolíu á báðum hliðum í u.þ.b. 3 mínútur. Slökktu á hellunni, notaðu afganginn til að tæma smjörið af pönnunni og helltu því yfir steikina. Eftir steikingu er þurrkað með eldhúspappír og látið hvíla í góðar 2-3 mínútur. Kryddið með pipar og smá grófu sjávarsalti.
- Berið steikurnar fram á disk með salsasinu og njótið.
