Kartöflu- og lauktortilla

Fyrst fjórðungið af skrældar kartöflum, síðan skorið í sneiðar sem eru ekki of þunnar. Saxið laukinn í helming og skerið í stóra bita. Hitið 2 matskeiðar af olíu á pönnu og steikið kartöflur og lauk (kryddað með pipar og salti) í 15 mínútur.

Setjið eggin í nægilega stóra skál og límdu þau vel saman við sódavatnið, pipar og salti. Blandið kartöflu- og laukblöndunni saman við.

Hitið aftur ólífuolíuna á pönnunni, bætið eggjablöndunni út í, setjið lok á pönnuna og eldið tortillana við vægan hita í um 8 mínútur. Snúðu því við og leyfðu því líka að brúnast lystilega ofan á.

Ég bar fram tortilluna mína í dag með lauksneiðum og tertuólífum skreyttar með laufspínati ... virkilega spænskt !!.